2023-08-28

ハノイの豆粥の魔法

ミセス・オアンのハノイのお粥店は、おいしい料理と多彩なメニューが評判で、その魅力で会社員とグルメ愛好家の両方を魅了しています。

ホアンキエム区リータイトゥ区ハンボイ通り5番地にあるキム・オアン夫人の作る油揚げ入り豆粥は、特にランチ時には常に常連客で賑わっています。

オアンさんは麺類と粥の両方を提供していました。しかし、困難に直面し、シンプルさを目指す彼女に、娘はおかゆだけに集中するようアドバイスしました。

このレストランでは、同時に約20名様までご利用いただけます。客は席に着く前に準備カウンターで注文することができます。

スタッフは3名ほどで交代で注文、接客、取引を行っています。晴れた日には混雑し、空席がなくなることもあります。

名前が示すように、この料理は緑豆または黒豆のお粥に油揚げと塩ナスを添えたものです。

この料理の風味に大きく貢献するのは、塩漬けナスです。ナスは天日でカリカリに乾燥させた後、塩水に4日間浸して風味豊かに柔らかく仕上げます。

豆腐を外は黄金色にカリカリ、中は柔らかく仕上げるには、油で20分揚げる必要があります。豆腐を揚げて水気を切った後、ネギとナンプラーでマリネします。

オアンさんは、リブの煮込み、鶏肉のキノコ炒め、豚ひき肉などのトッピングも提供しています。

食事をする人のために、追加のテーブルと椅子が歩道に設置されています。主に会社員が訪れ、揚げ豆腐、塩ナス、卵などを注文するのが一般的で、価格は2万4000ドン（1ドル）。

Nguyen Tu Giang さんは2年近く前からの常連客です。彼はいつも昼食に豆粥を選びますが、それはさわやかで軽い選択肢だと考えています。「味の組み合わせ、特に塩漬けナスと油揚げが、お粥を完璧に引き立てます」とザン氏は語りました。

追加の塩漬け卵(1個あたり7,000ドン)や大根のピクルスも追加でリクエストできます。料理の風味を高めるために、コショウを振りかけることをお勧めします。

価格は選択内容に応じて、ボウルあたり15,000ドンから40,000ドン(60セントから1.60ドル)です。

毎日午前6時から午後6時まで営業しているレストランでは、前庭に駐車場をご利用いただけます。