2023-09-16

ホイアンのバインミー店主、集団食中毒で精神崩壊

ホイアンのフォン・バインミー屋台のオーナー、チュオン・ティ・フオンさん（登録商標）。顧客が集団食中毒に見舞われ、保健当局が検査のため食品サンプルを採取するのを待つ、2023年9月13日、クアンナム保健省撮影

外国人観光客33人を含む141人を食中毒で病院に送り込んだホイアンの飲食店「フオンさんの店」のオーナーは、精神的に衰弱していると語りました。

チュオン・ティ・フオンさん（60）は「食中毒が起きて以来、精神的に落ち込んでおり、何も食べたくないときもあった。患者全員が早く回復することだけを祈っていた」と主張しました。

34年間営業し、外国人観光客に人気のバインミー（ベトナムのバゲットサンドイッチ）屋台のオーナーは、VnExpressに対し、原材料の購入から加工、販売までの全プロセスを毎日個人的に監督していると語りました。

パンは家の近くのパン屋で購入し、豚肉や野菜から作られたパテ、シュウマイ、チャーシューなどの食材はホイアン市場の店で購入しています。

また、彼女のスタッフが卵ソースを作ってくれています。

夫が料理を作り、彼女は34年間監修しており、スタッフは野菜を洗って客にバインミーを販売するだけだ。

保健当局は定期的に屋台の食品の安全性と衛生状態を検査します。

フオンさんは「集団食中毒は私にとって大きな代償でした。誰もそのような事件が起こることを望んでいない。私は教訓を得たので、より注意するつもりだ」と語りました。

食中毒事件が発生した9月11日、彼女の店では1,900個以上のサンドイッチが売れた。

フオンさんは、この日もいつものようにすべての食材とパンが慎重に選ばれたと主張しました。

衛生検査官が衛生状態を呼び掛け

9月13日にこの飲食店を訪れた衛生検査官チームは、調理場が衛生要件を満たしておらず、原材料と食品が一緒に保管されていたと述べました。

同店にはパテ、レタス、キュウリ、バジル、タマネギ、ポークパティ、チャーシュー、シュウマイのサンプルが保存されており、保健当局はそれらを検査のためニャチャンのパスツール研究所に送った。

卵ソースとパンは売り切れのためサンプルはありませんでした。

金曜日、クアンナム省保健局は、141人が頭痛、発熱、腹痛、下痢の症状で入院していると発表しました。

大半は症状が安定しており、人工呼吸器を付けている人はいないという。

バインミーには通常、コリアンダー、キュウリ、ニンジンのピクルス、大根などのハム類や野菜、パテやマヨネーズなどのフランスの調味料が含まれています。

チャルア（ベトナムの豚肉のボローニャ）、目玉焼き、豚肉のグリル、ミートボールを使ったバリエーションもあります。

フオンさんは国際的なメディアの寵児です。