2024-02-26

アジア最高の軽食、ベトナム料理6品

揚げ春巻き、サクサクのパンケーキ、サマーロールは、食品雑誌 TasteAtlas のアジア最高のスナックのリストに掲載されている人気のベトナムのスナックの一部です。

国際的な食品雑誌「テイスト・アトラス」は、6つのベトナム料理を特集したアジアの軽食トップ100を発表しました。2月5日までに寄せられた12,825件の評価に基づいたこのランキングでは、ベトナムのスナックは以下の通りとなりました。チャジオ - 揚げ春巻き30位、バインセオ - サクサクのパンケーキ53位、ゴイクオン - 夏ロール57位、チャオトム - サトウキビエビ73位、バインラン - 揚げたもちむすび87番目、バイン コート - 一番下にあるミニ風味のパンケーキ。南部ではチャジオ、北部ではネムランと呼ばれる揚げ春巻き(写真)には、豚肉、エビ、ニンジン、キャベツ、マッシュルーム、もやし、春雨などの野菜が入っており、黄金色にカリカリに揚げられています。

バインセオは、ねぎ、もやし、エビ、豚肉または牛肉が入ったベトナムのサクサクしたパンケーキで、米粉の生地に水、ターメリック、ココナッツミルクを加えて作ります。ゆっくり揚げて折りたたんで、野菜や新鮮なハーブを添えて食べます。

ゴイ クオン、またはサマー ロールは、肉、魚介類、新鮮なハーブなどの具材をライス ペーパーで包んだもので、魚醤やピーナッツ ソースに浸して食べることがよくあります。CNNはそれらを「健康的で、簡単で、たまらなくおいしい」と表現し、世界のベスト食品50の中に挙げています。

ベトナム中部のフエ発祥のチャオトムは、サトウキビの周りにエビのペーストを巻き、ニンニクとスパイスで味付けし、野菜、ビーフン、魚醤を添えて食べるのが特徴です。

バインランは、小豆のペーストを詰めて揚げたもち米粉のボールで、多くの場合ゴマがまぶされています。さらに、風味豊かなバージョンには、魚醤、砂糖、酢、唐辛子、ニンニクから作られたディップソースが添えられます。

リストの一番下は、米粉の生地から作られ、屋外のグリルで特別な型で調理されたミニ風味のパンケーキ、バイン コートです。これらのパンケーキにはエビとネギがトッピングされ、新鮮なハーブ、野菜、甘酢魚醤が添えられます。 リストのトップは中国の焼き餃子「Guotie」です。次はマレーシアのロティ チャナイです。何層にも重なった食感と外側の層がサクサクしていることで有名なフラットブレッドです。次にインドネシアのペンペックというかまぼこを蒸してカリカリに揚げたものです。