2024-03-07

ベトナムチキンカレーの作り方

鶏肉と野菜をココナッツ ミルク ソースで煮込み、1時間以内に心地よい食事が完成する、温かいベトナム風チキン カレーをお楽しみください。

カレーには、現在のパキスタンで紀元前2500年に遡る豊かな歴史があり、ターメリック、カシュー シード、コリアンダー シード、乾燥唐辛子などのさまざまなスパイスが特徴です。時間の経過とともに、インドのバターチキン、タイのグリーンカレー、日本のカレーライスなど、世界的に多様なバリエーションに進化しました。

ベトナムのチキンカレーは最近、国際的な食品雑誌「TasteAtlas」によるアジアの最高のチキン料理65品の中で39位にランクされました。

残った鶏肉をこのカレー料理に変身させて、特にお祝いの席で味を変えることができます。

この料理は消化を助け、抗酸化物質が豊富で、寒い季節のお年寄りや子供に最適です。

このレシピは約4～6人分で、調理時間は約45分、総カロリーは約2,030カロリーです。

材料

• 鶏肉1/2羽（約800グラム）

• ジャガイモ2個

• ニンジン1本

• 玉ねぎ1個

• ココナッツミルク150ml

• スパイス：カレー粉、塩、砂糖、だしの素、コショウ、サテーソース、ココナッツパウダー（お好みで）

• ライム、ニンニク、レモングラス、エシャロット、乾燥唐辛子

• 食用油、アナトー油（オプション）

1. 準備

• 鶏肉をライムと塩でこすり、洗って水を切り、一口大に切ります。肉は加熱すると縮むので細かく切りすぎるのは避けてください。

ベトナムチキンカレーの材料。鶏肉は3～4センチくらいの大きさに切ります。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

• ジャガイモとニンジンの皮をむき、一口大に切ります。

• 玉ねぎをスライスします。

• レモングラスを砕いて刻みます。

• ニンニクとエシャロットをみじん切りにします。

ニンジンを花の形にすると、より魅力的なプレゼンテーションになります。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

• 鶏肉をカレー粉、塩、砂糖、サテー（オプション）、調味料パウダー、コショウ、カシューオイル（オプション）でマリネします。

• 鶏肉をカレー粉1袋（約10グラム）、塩小さじ3、砂糖小さじ2、サテーソース小さじ2、だしの素小さじ1、コショウ小さじ1、アナトーオイル大さじ1でマリネします（オプション）。

• 風味が確実に吸収されるようによくかき混ぜてください。より柔らかくて濃厚な味がお好みの場合は、マリネにコンデンスミルクまたは新鮮な牛乳を少し加えることを検討してください。

マリネ後、鶏肉はオレンジ色になります。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

2. クッキング♪

• ジャガイモは調理中に形を保つために軽く揚げて、外側は少しカリカリ、中は柔らかくなります。必要に応じて、甘さを加えるためにサツマイモを使用できます。

軽く揚げると、ジャガイモの端が金茶色になります。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

• エシャロット、ニンニク、レモングラスを炒め、マリネした鶏肉を加え、硬くなるまで煮ます。

炒めると鶏肉が引き締まり、濃いオレンジ色になります。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

・肉がかぶるくらいの水を注ぎ、乾燥唐辛子（お好みで）を加えて蓋をし、中火で煮ます。鶏肉に火が通ったら、ジャガイモとニンジンを加え、柔らかくなるまで煮ます。

• 最後にココナッツミルク、玉ねぎを加えて味を調えます。粘稠度を高めるには、少量のココナッツパウダーを加えます。

チキンカレーソースの上には鶏の脂がつやつやと乗っています。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

3. めしあがれ

風味と見た目の魅力をさらに高めるために、チキンカレーにハーブをトッピングすることを検討してください。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

• 鶏肉は柔らかく、ジャガイモは外側が少しカリカリで内側が柔らかく、ソースはココナッツミルクの風味豊かな黄金色である必要があります。温かいままパンや春雨、白ご飯と一緒にお召し上がりください。

• 風味をさらに高めるには、ディップ用のライムチリソルトを添えてお召し上がりください。