2024-03-14

豆腐の豚ひき肉詰めトマトソースの作り方

豆腐に豚ひき肉を詰めたトマトソースは、油揚げ、肉餡、甘酸っぱいソースで伝統をアレンジした一品で、温かいご飯にぴったりです。

このレシピは約4〜5人分で、合計約1,060カロリーになります。

材料

• 木綿豆腐5丁

• 豚ひき肉150グラム

• キクラゲ1個

-しいたけ3〜4個

• トマト3〜4個

• エシャロットとネギ

• スパイス：魚醤、塩、だしの素、コショウ

• クッキングオイル

説明書

1. 準備

• 豆腐ブロックを正方形に切ります。

• 鋭利なナイフを使用して、中央に正方形または円形の開口部を作成します。

• 小さなスプーンを使って、中の豆腐を底の厚さ1〜1.5センチほど残して慎重にすくい取ります。

準備された豆腐は中心が空洞になっており、後で具を詰めることができます。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

・きくらげ、しいたけは水にさらし、洗って細かく刻む。

• ねぎを洗ってみじん切りします。

• エシャロットを薄く刻みます。

• ボウルにひき肉、きくらげ、しいたけ、ねぎの半分、らっきょうを入れて混ぜます。

• 豆腐をすくって餡に混ぜると、さらに柔らかさが増します。

• 魚醤小さじ1、塩小さじ1/2、だしの素小さじ1/2、コショウ小さじ1/2を加えます。

• 風味を均一に吸収させるためによく混ぜます。

肉、キノコ、豆腐、エシャロットの混合物をよく混ぜ合わせ、濃厚なペーストを作ります。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

• 各豆腐に準備した混合物を入れ、滑らかになるまで優しくこねます。

・強く押しすぎると豆腐が割れることがあるので避けてください。すべての豆腐に対してこれを繰り返します。

豆腐の詰め物は、くり抜いた部分より少し上に詰めます。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

2. 調理工程

• フライパンに食用油を熱し、豆腐の両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。

• 豆腐をきつね色になるまで揚げてから、端に切り込みを入れて豆腐をすくい、後で肉を詰めるという別の方法もあります。

• トマトを十字に切り、湯通しし、皮をむき、ピューレにするか刻んでください。

トマトは皮が緩み始めるまで湯通しします。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

• 同じフライパンで残りのエシャロットを炒め、トマトを加えます。

• 小さじ2杯の魚醤と小さじ1/2の塩で味付けします。

• 少量の水を加え、トマトが柔らかくなるまで煮ます。

• 油揚げをソースに入れ、数分間煮て味を馴染ませます。

• 最後に、だしの素小さじ1/2で味付けし、コショウをふり、残りのネギを飾ります。

豆腐の最後にねぎを加えると、豆腐の緑色を保つことができます。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

3. 最終製品

豆腐はしっかりとまとまっていて、箸でつまんだときに肉餡が落ちにくい。写真提供: VnExpress/ブイトゥイ

豆腐は表面がしっかりしていて噛むと少し抵抗があり、中は柔らかく柔らかいのが特徴です。トマトソースは豆腐にしっかりと絡む程度の濃さで、とろとろになりすぎず、温かいご飯とよく合います。