2024-06-22

ハノイのレストラン5軒がミシュランガイドに掲載

ミシュランガイド2024のセレクションは、ベトナム料理の魅力、品質、無限の多様性を発見するためのすべてのグルメへの招待状です。

ミシュランガイドは6月20日、2024年の最新ビブグルマンリストを発表し、ハノイで5軒、ホーチミン市で8軒の新しいレストランを紹介し、ベトナムの二大都市で合計42軒の受賞レストランを掲載しました。

ベトナム料理レストラン「ルク・ラック」のシェフが作った蓮の葉に包まれた鶏肉のグリルともち米の料理。写真：ルク・ラック

2024年版ビブグルマンに選ばれたハノイとホーチミン市のレストランには、ベトナム麺料理、ヨーロッパの現代料理、屋台料理、ベジタリアン料理、広東料理、ラテンアメリカ料理の7つの料理が並び、多種多様な料理が揃っています。これは、両都市の活気ある料理シーンの証であり、手頃な価格でさまざまな質の高い料理を味わうことができます。

ハノイでは、ビブグルマンリストに新たに加わった5つの店は、Bun cha Chan(Chan’s Grilled Pork with Fresh Noodles)、Luk Lak、Mien Luon Dong Thinh(Dong Thinh うなぎヌードルスープ)、Mr. Bay Mien Tay ベトナムパンケーキ、Pho Khoi Hoi(Khoi Hoi’s Noodle Soup with Beef)です。

ブンチャーチャンは10年以上続く小さなブンチャーのお店で、スパイシーで甘いスープをかけたビーフンの上にキャラメル味の豚肉のミートボールを乗せた定番料理だけでなく、オプションとしてビンロウの葉に包んだ豚バラ肉や牛ミンチも提供しています。

ドンティン・イール・ヌードルズのミエン・ルオン（うなぎの麺料理）。写真：Grab Food

Luk Lak は、ハーブソースで完璧に焼き上げ、濃厚な味を引き立てるためにマックマットの葉を添えたサパ豚バラ肉など、ユニークな特徴を持つ伝統的なベトナム料理を提供するレストランです。一方、創業40年のレストラン Mien Luon Dong Thinh は、麺、スープ、うなぎのスープなど、うなぎを中心としたメニューを提供しています。

ミスター・ベイ・ミエン・タイは、様々な具材が入った特製のサクサクのバインセオパンケーキで知られる小さなお店で、鍋料理、春巻き、ライスヌードル、バーベキューも得意としています。

一方、屋台の飲食店「Pho Khoi Hoi」では、牛かかと肉などの珍しい部位を含む、さまざまな部位から選べるフォー（牛肉麺）を提供しています。

コイホイフォーイータリーの牛肉麺。写真：モンゴンハノイ

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏によると、今年はハノイとホーチミン市に13軒以上の新しいビブグルマンレストランが加わり、2024年のセレクションはすべてのグルメにベトナム料理の魅力、品質、無限の多様性を発見してもらうための招待状となるそうです。

「ビブグルマンに選ばれることで、手頃な価格で本格的な料理を楽しめること、そしてハノイとホーチミン市の最も重要な資産の一つを通じてそのライフスタイルを発見できることが保証される」と彼は語りました。

ミシュランガイドのレストランセレクションの中で、象徴的な「ビバ​​ンダム」または「ミシュランマン」で象徴されるビブグルマンの称号は、品質と価格に見​​合った価値で際立ったレストランを強調します。その結果、ビブグルマンレストランは、品質や味に妥協することなく手頃な価格の食事を求めるガイドユーザーから非常に人気があります。