2024-06-27

ベトナムの新しいレストラン3軒がミシュランの星を獲得

木曜夜の式典でホーチミン市のレストラン2軒とダナンのレストラン1軒がミシュランの星を獲得し、ベトナムのミシュランの星を獲得した飲食店は合計7軒になりました。

新たにエントリーした3つのレストランは、ルメリディアンサイゴンホテルのアクナレストラン、レヴェリーサイゴンホテルのザロイヤルパビリオン、ダナンのインターコンチネンタルダナンサンペニンシュラリゾート内のラメゾン1888です。

昨年から1つ星評価を維持したレストラン4軒は、ハノイの「Hibana by Koki」、「Gia」、「Tam Vi」と、ホーチミン市の「Anan Saigon」レストランだ。

「ミシュランの星を一つ獲得できたことは私たちにとって大きな名誉です。私たちのチーム、アクナに感謝します」とアクナ・レストランのシェフ、サム・エイスベット氏は語りました。

ザ・ロイヤル・パビリオンのシェフ、ウォン・フー・キョン氏は、ミシュランの栄誉を受け「感動した」と語りました。「ミシュランの星ひとつは、レストランの長年の努力が無駄ではなかったことを証明しています。」

2024年6月27日、ホーチミン市で行われた式典で、ミシュランの星を受け取るベトナムのレストランの代表者たち。写真はVnExpress/Tran Quynh撮影。

ミシュランガイドの星を獲得した7軒のレストランに加え、ハノイ、ホーチミン市、ダナンの計40軒の新しいレストランがミシュランセレクテッドアワードを受賞し、この部門で受賞した飲食店の総数は昨年から99軒に増加しました。

今年の授賞式では、ネン・ダナン・レストランが持続可能な美食を評価され、ミシュラン・グリーン・スターの称号を獲得しました。

リトル・ベア・レストランのデュイ・グエンシェフが若手シェフ賞を受賞し、ラ・メゾン1888のトアン・グエンがソムリエ賞、そしてシー・ダイニングのアン・グエンがサービス賞を受賞しました。

ネン・ダナンの代表者（中央）が、2024年6月27日のミシュランガイド授賞式でミシュラングリーンスターの称号を受け取る。写真：VnE​​xpress/ホアン・フォン

ミシュランガイドによると、審査員は料理に表れるシェフの個性、味の調和、調理技術の熟練度、食材の品質、そして時間経過とメニュー全体にわたる一貫性という5つの基準に基づいてレストランを評価します。

ミシュランシステムでは、1つ星は非常に良いレストラン、2つ星は遠回りする価値がある素晴らしい料理、3つ星はわざわざ出かけて行く価値がある並外れた料理を意味します。ミシュランガイドのウェブサイトによると、ミシュランの星を獲得したレストランは、約40か国に3,000軒以上あります。