2024-06-27

ダナンのレストラン16軒が、おいしい料理と手頃な価格でミシュランの賞を受賞

ダナン市のスア・ホン・ヴァン屋台では、ミー・クアン（クアン風麺）が食べられます。写真提供：レストラン

ダナンのレストラン16軒が、手頃な価格で素晴らしい料理を提供する飲食店を表彰するミシュランガイドのビブグルマンリストに初めて加わった。

ミシュランガイドは木曜夜の式典で、アン・トイ、バ・ドン、バイン・セオ・トム・ニャイ、コ・バ、ベ・ニ2、ブン・ボー・バ・ロイ、ブン・チャー・カ109、ブン・チャー・カ・ホン、コ・チュ・ニョ、インディアン・アロマ、ミー・クアン・スア・ホン・ヴァン、ナム・ヒエン、ゴック・チ、フー・ホン、クアン・ニャン、ラン、ティア・ゴーを発表しました。

先週、フランスのグルメガイドは最新のビブグルマンリストにハノイのレストラン5軒とホーチミン市のレストラン8軒を追加しました。

昨年はハノイとホーチミン市の29軒のレストランがビブグルマン賞を受賞しました。

ミシュラン料理ガイドに新しく登場した都市、ダナンはフランス、中国、東南アジアの影響を反映した料理を代表する都市です。ミシュランガイドによると、この沿岸都市の料理は複雑なレシピではなく、新鮮な食材で作られており、印象に残ります。

ミシュランによると、ダナンはミークアン（クアン風麺）、ブンチャーカ（揚げ魚のすり身入りビーフンスープ）、バインセオ（揚げパンケーキ）など、地元の特産品の質と種類で調査員を感心させたという。

ダナンでは、地元と海外のシェフが手掛ける活気ある高級レストランも楽しめます。

ビブグルマン賞は、質が高く、料理のコストパフォーマンスに優れた飲食店に与えられる賞です。ミシュランによると、ビブグルマン受賞レストランは、質や味に妥協することなく、手頃な食事を求める人々から非常に支持されているそうです。

ミシュランによれば、調査員は料理に表れるシェフの個性、味の調和、調理技術の熟練度、食材の品質、そして時間経過とメニュー全体にわたる一貫性という5つの基準に基づいてレストランを評価します。

木曜夜の同式典では、ホーチミン市のレストラン2軒とダナンのレストラン1軒がミシュランの星を獲得し、ベトナムのミシュランの星を獲得した飲食店は合計7軒になりました。