2024-06-28

ダナン初のミシュラン星付きレストランの内部

ダナンで初めてミシュラン1つ星を獲得したレストラン「ラ・メゾン1888」は、ソントラ半島の高級リゾートに位置し、地元の食材を使ったフランス料理を提供しています。

ラ・メゾン1888は、木曜夜の授賞式で世界的に有名な料理ガイド「ミシュランガイド」から今年のミシュラン一つ星を獲得したベトナムの新しいレストラン3軒のうちの1軒です。

このレストランが入っているインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートのゼネラルマネージャー、セイフ・ハムディ氏は、このレストランは常に食事をする人々に完璧な料理体験を提供するよう努めていると語りました。

「名誉あるミシュランの星を獲得することは、レストランの歩みにおいて重要な節目です」とハムディ氏は語りました。

このレストランは11年前にオープンし、森の緑地の真ん中に位置し、インドシナ様式の古代フランスの邸宅のようなデザインになっています。

レストランは、24席の La Veranda、屋内14席、屋外30席の Buffalo Bar など、多くのエリアに分かれています。

キッチンのパノラマビューが楽しめる14席のテー​​ブルエリア(写真)では、調理の様子を眺めることができます。レストランには、4席の個室と12席の部屋が2つあります。

レストランでは、地元の食材とソントラビーチの新鮮な魚介類を組み合わせたフランス料理の季節のメニューを提供しています。

ぜひ試していただきたい料理には、北海道風ホタテのグリルや、イタリア風カネロニ麺に巻いたベトナム風茹でカタツムリなどがあります。

この写真は、ワイン、レモンマヨネーズ、クリスタルキャビアと組み合わせたワタリガニの肉です。

料理に使われる食材は、フランス産のフォアグラなど、すべて高級品です。フォアグラは世界で最も高価な料理の一つです。

メニューには、塩漬けチョウザメのキャビア、和牛テンダーロイン、黒トリュフマッシュルーム、トリュフも用意されています。

レストランではベジタリアンやペスカタリアン向けのメニューも提供しています。

レストランの料理には、ワインテイスティングの専門家であり飲料マネージャーでもあるジミー・チャン氏（写真）が選んだワインが添えられています。

レストランのワインセラーは、米国最大のワイン賞の一つであるワインスペクテイターから7年連続で賞を受賞しています。

レストランのメニューは季節ごとに変わります。オリジナルメニューは1人当たり500万ベトナムドン（196米ドル）ですが、エスプリ・ピエール・ガニェールのメニューは1人当たり600万ベトナムドンです。

ベジタリアンメニューにも似たような名前のセットが2つあり、それぞれ1人当たり420万ドンと480万ドンとなっています。

La Maison1888は、2016年に CNN によって世界のトップ10レストランに選ばれました。

アーキテクチュラル・ダイジェスト誌は、このレストランを世界で最も美しいレストラン10軒のうちの1軒に選出しました。