2024-06-30

ハノイの歩道茶の街の精神

ハノイの真髄を本当に理解するには、歩道のアイスティーの屋台「トラ・ダ・ヴィア・ヘー」を訪れ、耳を傾け、観察し、街の雰囲気に完全に浸る必要があります。

ハノイで共通の話題を見つけるには、アイスティーを勧められることが大抵の始まりです。冷たい氷を数個入れた苦くて冷たいお茶は、40度の灼熱の夏に喉の渇きを癒すだけでなく、この首都の独特な文化的要素のいくつかを体現するものでもあります。

サイゴンといえばアイスコーヒーですが、ハノイといえば歩道で飲むアイスティーは切っても切れない関係です。

これらの茶屋台は、旧市街の迷路のような古い通り、賑やかな生鮮市場、1960年代に建てられた荒廃した住宅団地の下、または新しい高層オフィスビルの周りなど、市内のいたるところで見つけることができます。

ハノイの歩道にあるアイスティーの屋台の周りには、さまざまな年齢層の男性が座っています。写真はVnExpress/Tung Dinh撮影

これらの茶屋の常連客は、あらゆる階層の人たちです。老若男女、金持ちも貧乏人も、ビジネススーツを着ていても、カジュアルなショートパンツとトップスを着ていても、皆平等に扱われます。店のテーブルを囲むプラスチックの椅子に座ると、皆ハノイのユニークな文化的空間、つまり歩道のアイスティーへの愛着を共有します。 長年のハノイ住民でさえ、アイスティーが首都に初めて登場したのはいつだったか正確には分からないかもしれませんが、何年も経つうちに、この飲み物は都会の日常生活に欠かせないものになりました。

歩道沿いにあるこれらのティーショップは、コミュニティの物語が響き合う場所であり、社交の場であり、信頼できるニュースの発信源でもあります。ティーショップ自体が信頼できる「ブランド」と見なされるほど高く評価されています。「何か知りたいことがあれば、アイスティーの女性に聞いてください。」

ここでは社会のあらゆる階層が交わり、朝から夜遅くまで、まばらではあるが常連客の集団が常にいます。首都を初めて訪れる観光客は、なぜハノイの人々はそんなに自由な時間が多いのか不思議に思うかもしれない。街角のいたるところにこうした歩道の屋台が見られ、そこでは客がゆっくりとお茶をすすり、懐かしい新聞をめくり、社会政治から日常生活までさまざまな話題を気軽に話し合っています。

そのため、ハノイの真の精神を理解するには、歩道にある古い喫茶店を訪れて、耳を傾け、会話をし、観察し、この街のあらゆる側面を存分に体験してみるとよいとよく言われます。

これらの茶屋は、難しい時代を生き抜いてきた数え切れないほどの家族にとって主な収入源となってきました。勤勉な両親による小さな事業として始まったこれらの茶屋は、何世代にもわたるハノイの人々が教育を受け、成功し、世界市民となることを可能にしてきました。アイスティー1杯の価格は、それ自体がほぼ現地通貨単位です。人々はしばしば、安価なものを「アイスティーを数杯飲むだけ」と言います。このシンプルでありながら奥深い飲み物は、ハノイの住民の集合意識に深く根付いています。

ハノイの歩道の椅子の上に置かれたお茶のグラスと、そこを通り過ぎる売店。写真はVnExpress/Tung Dinh撮影

以前は1杯500ドン（0.02米ドル）という安さだったが、ベトナムの経済発展の段階ごとに価格は徐々に上昇しました。それでも、ハノイで最も手頃な飲み物の1つであり、労働者から知識人まであらゆる階層の人々、そしてハノイの文化を体験したい好奇心旺盛な観光客が楽しめる飲み物です。

歩道の屋台では、見知らぬ人同士が簡単に友達になり、一度「調子を合わせる」と、まるで何年も前から知り合いであるかのように、日常的なことから深いことまで何でも話し合うことができます。家族全員が外出している間、家に閉じこもりたくない地元の年配の人々は、これらの茶屋によく集まり、通行人の喧騒を眺めながら、人生の浮き沈みについて懐かしい会話を交わします。

オフィスの壁の中に閉じ込められた長い一日を過ごした後、多くのホワイトカラー労働者はこれらの喫茶店で慰めを見つけます。涼しい環境で一日中過ごしても、日常生活のストレスから逃れることはできません。

お茶といえば、学生たちにとってのその重要性を無視することはできません。昔、財政が厳しかった頃、校門の外でアイスティーを飲むのは、勉強について話し合ったり、ノートを交換したり、試験前に授業を復習したりするための定番の待ち合わせ場所でした。特にお茶が好きではなかった学生でも、時間が経つにつれて慣れ、店主と親密な関係を築くことが多かったです。卒業から何年も経った卒業生の中には、先生やクラスメートのことは忘れているかもしれませんが、お茶を出してくれて借金の記録も取ってくれた店主のことは決して忘れないでしょう。

時代の兆し

その味を深く掘り下げてみると、この飲み物がなぜ普遍的に魅力的であるのかがわかります。歴史的に、お茶は贅沢な飲み物と考えられ、王族やエリートだけが飲むことができると考えられていた時代がありました。その価値とコストのため、お茶には、香り付け、淹れ方、味わう方法など、複雑な慣習と手の込んだ作法が伴いました。これらは労働者階級向けのものではない洗練された儀式でした。

しかし、年月が経つにつれ、お茶は徐々に各家庭で飲まれる素朴な飲み物へと変化し、アイスティーの登場など、お茶の楽しみ方はますます一般的で親しみやすいものになっていきました。

ハノイの歩道の屋台で氷の入ったグラスの上にお茶が注がれています。写真はVnExpress/Tung Dinh撮影

ベトナムのお茶を飲む習慣はもともと数千年前に確立されましたが、お茶と氷の組み合わせは比較的最近の現象で、わずか1世紀ほど前にさかのぼります。フランス植民地時代に、ベトナムの人々、特にハノイの人々は冷たい氷の概念を初めて知りました。北部のうだるような夏に耐えられなかったフランス植民地主義者は、食べ物や飲み物を冷やすために、チャン ニャット ドゥアット通りに製氷工場を建設しました。当初、氷は植民地軍、高級ホテル、西洋人向けのバー専用でした。

1920年代初頭までに、首都の一般市民は、コーヒー、オレンジジュース、レモネードなどの冷たい飲み物に氷を使うことに徐々に慣れていきました。需要の増加と生産能力の限界により、氷が贅沢品だった時代もありました。当時、氷を入れた鮮やかな色のシロップのグラスは、多くの子供たちにとって切望されるごちそうでした。氷が不足していたため、お茶を飲む余裕はほとんどありませんでした。補助金の時代が終わり、国の経済が成長し、生活水準が向上すると、家庭に冷蔵庫が導入され始め、氷の製造施設が至る所に出現しました。これが、お茶に氷を入れるという習慣が広まったきっかけです。

歩道の屋台では、一般的に、お茶、ヌクボイ、ニャントラン（伝統的なハーブの葉のお茶）、時にはアプリコットやドラコントメロンジュースなどの伝統的な飲み物の同様のメニューが提供されています。また、ピーナッツキャンディー、ガムドロップ、ロリポップなどの簡単なスナックでありながら子供時代の不可欠な部分であるお菓子もいくつか提供されています。

ハノイのエッセンス

お茶には通常、伝統的な乾燥茶と新鮮な茶の2種類があります。伝統的な乾燥茶は最も普及しており、加工して乾燥させた茶葉から作られ、自然で素朴な香りが特徴です。完成品は黒で、茶葉はフック状に丸まっています。伝統的なお茶の強くて濃厚な風味は、「濃い味」を好むお茶愛好家に最適で、この飲み物は一日中覚醒状態を維持するのにも役立ちます。対照的に、新鮮な茶は加工せずに茶葉から直接淹れられます。新鮮な茶の風味はマイルドで、伝統的なお茶ほどきつくなく、伝統的なお茶のように不眠症を引き起こすこともないため、若者や女性に人気があります。

ピーナッツキャンディはお茶に欠かせないものです。長年にわたり人々の食生活の嗜好が大きく変化したにもかかわらず、アイスティーショップでは今でもピーナッツキャンディを販売しています。ピーナッツの豊かなナッツの風味、モルトの甘さ、ゴマの香りが苦いお茶と調和し、たまらない組み合わせを生み出します。

レモンティーやミルクティーの流行とともに育った若者は、年を重ねるにつれて「祖父母の時代」のゆったりとした生活に戻りたいと思うようになります。アイスティーは単なる飲み物ではなく、アイスティーショップは単に会話をしたり友達を作ったりする場所ではない。それらはハノイの真髄を体現する象徴的な観光客のチェックインスポットとなっています。

ハノイのチュックバック湖沿いのアイスティーの屋台に置かれたプラスチックの椅子のそばに立つ若者たち。写真はVnExpress/Tung Dinh撮影。

多くの老舗茶屋は、ハノイの伝統に深く根ざしたノスタルジックな雰囲気のおかげで、「バーチャルチェックインスポット」に変身しました。チャウロン通りやハンブン通りの居心地の良い角から、西湖、剣湖、チュックバック湖のそばの景色の美しい茶屋、または象徴的なセントジョセフ大聖堂の近くまで、それぞれがハノイのエッセンスを醸し出しています。

苔むした街角に、古びたフランス風の建物が建ち、ドア枠にスナックやキャンディーがずらりと並び、ハノイの露出した歩道に心地よく佇む、すべてが完璧にフレームに入った光景を想像してみてください。このような光景を見ると、「これこそがハノイらしい」と思わずにはいられません。まるで、街全体のエッセンスが、小さな店の趣ある空間に集まっているかのようです。

毎日のように新しくて刺激的な料理が登場し、常に変化する首都の料理界の中で、アイスティーは強さを保ち、ほとんどのハノイ人にとって最も忘れられない思い出の一つとして静かに存在し続けています。