ホーチミン市で最も高価なコーヒー：20ドルのスペシャルティコーヒー

2024-09-01

ホーチミン市のカフェでは、複雑で香り高い風味が特徴の、コロンビアから輸入したアラビカ豆を使ったコーヒーを20ドルで提供し、プレミアムな体験を提供しています。

ダウンタウン1区パスツール通り178Aにある43ファクトリーコーヒーロースターは、高品質のアラビカ豆を専門に提供するカフェです。このカフェは2022年にオープンし、2018年からダナンで営業しているオリジナルのコーヒーショップのホーチミン市支店です。

メニューの中でも特に目玉となるのは、スーダン・ルメ#00046の豆で淹れた250mlのコーヒーで、価格は50万ベトナムドン（20ドル）とメニューで最も高価です。この希少なアラビカ豆は、コロンビアのカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ農場で栽培されています。

スペシャルティコーヒー協会（SCA）によると、アラビカ豆はロブスタ豆に比べて風味が多様で、カフェイン含有量が少なく、一般的に価格が高いそうです。

カフェの1階には、スペシャルティコーヒーを体験できるエリアがあります。ここでは、コーヒーを淹れる工程を見学でき、スタッフがコーヒーの種類や最適な飲み方について説明してくれます。

写真では、シンガポールからの訪問者であるミーガンさんとニルガさんが、ベトナムで初めてスペシャルティコーヒーを体験しています。2人はエクアドル産のフィンカ・ソレダッド・シドラとスーダン産のルメの2種類のコーヒーを注文しました。

カフェでは、スーダン ルメ コーヒーをドリップ方式で淹れています。スタッフの Le Thuy Duong さんによると、このコーヒー豆の価格は1キログラムあたり120ドルです。250ミリリットルのカップ1杯に15グラムのコーヒー豆が使われています。

豆は店内で挽かれ、手動のドリップ方式で淹れられます。淹れる前に、スタッフが挽きたてのコーヒーをお客様にお出しし、ユーカリ、ジャスミン、レモンの皮の香りをお楽しみいただきます。

トゥイ・ドゥオンさんは、客が見ることができるようにテーブルでコーヒーの抽出工程を行っています。使用されるコーヒーと水の量は公開されています。スーダン・ルメ #00046の豆は、SCA から100点満点中93.5点を獲得しており、厳格な栽培基準と限定生産であることが示されています。

コーヒーは80〜90℃の温度で抽出され、全体の工程には約3〜5分かかります。コーヒーの最終的な色は、使用する豆の種類によって異なります。

カフェの担当者は、スーダン ルメ #00046は希少性が高く、コロンビアからベトナムまでの輸送費と税金も高いため高価だと説明しました。腐敗を防ぎ、品質を維持するために、可能な限り最短の輸送時間を確保しています。

お客様がコーヒーを観察している間、スタッフはコーヒーの味の特徴、香り、最高の飲み方など、コーヒーに関する追加情報を提供します。品種、農園、温度によって風味がどのように変化するかなど、各コーヒーに関する情報カードがテーブルに置かれています。

シンガポール出身のミーガンさんとニルガさんは、20ドルのコーヒーを飲んだ後に残る風味は爽やかなユーカリの味で、以前飲んだフィンカ・ソレダード・シドラに比べて酸味が少ないと指摘しました。

ニルガさんは、スペシャルティコーヒーについて詳しく学ぶのは今回が初めてで、Google で検索中に偶然このカフェを見つけたと話しました。

「シンガポールでこのようなカフェは見たことがありません。ぜひ試してみる価値のある体験です」とニルガさんは語りました。

ミーガンとニルガは20ドルのコーヒーを試飲します。

カフェの担当者は、コーヒーの風味は温度によって変わると説明しました。熱いときは、スーダン・ルメはレモングラス、ユーカリ、レモンの香りがする。温かいときはミントやカモミールの風味になり、冷たいときはユーカリ、ピーチ、ジンジャーの組み合わせの風味になります。

「後味は甘く、ユーカリの香りが口の中に残ります」と担当者は付け加えました。

スペシャルティコーヒーショップで使われるアラビカ種の豆は、ロブスタ種と違い、幅広い風味を楽しめます。その場でコーヒーを楽しめるだけでなく、豆の種類について学ぶこともできます。キロ単位でコーヒーを購入すると、スタッフがサンプルを提供し、香りを確かめていただけます。

カフェの貯蔵庫や抽出スペースも展示されており、手動で抽出する方法に加えて、マシンで抽出したコーヒードリンクやミルクベースのコーヒードリンクもリクエストに応じて提供しています。

このカフェには他の店のような伝統的な看板はなく、内装は完全に黒で統一されています。ミニマリスト スタイルで設計された3階建てのカフェです。1階にはほとんどのスペースに植物が展示されており、客は通常、上の2階に座ります。

このカフェは一度に最大40名まで収容可能です。一日のうち最も混雑する時間は午前中で、ほとんどの常連客は海外からの観光客とコーヒー愛好家です。ここでのコーヒー1杯の平均価格は250,000～375,000ドン(10～15ドル)です。

写真：クイン・トラン