コーヒー豆でベトナムとフィリピンの絆

2024-09-09

45歳のアーノルド・カダグさんは、ホーチミン市のコーヒー専門店でフィリピン人の仲間を案内し、客にコーヒー豆やその産地、風味の特徴を紹介する日々を送っています。

コーヒーに関する深い知識で知られるカダグ氏のコーヒーツアーやクラスはフィリピン人の間で非常に人気となっています。

コーヒーを飲んで忙しくしていないときは、企業の顧客基盤拡大を支援するモバイル アプリケーションである KembaQ Tech の共同設立者として熱心に働いています。

彼はまた、インスタントコーヒーと持続可能な製品を専門とする事業開発コンサルティングおよびマーケティングサービス会社であるBridgeでコンサルタントとしても働いています。

仕事以外では、カダグさんの生活はコーヒーと、彼が6年間住んでいるホーチミン市のフィリピン人コーヒー愛好家のコミュニティであるピノイ・コーヒー・クラブVNを中心に回っています。

彼はまた、ベトナム中部高原にあるラムドン省とコントゥム省の10のコーヒー農園と提携し、フィリピンの顧客基盤にコーヒーを輸出しています。

カダグ氏はベトナムでの最初の数年間を、博覧会に参加したり、コーヒーショップに通ったり、コーヒーを研究したり、地元の農園を訪問したりして過ごし、フィリピンでのベトナムコーヒーの需要の高まりを満たすために、最高の豆を探し出しました。

この需要はフィリピンのコーヒーショップで最も顕著で、ベトナムコーヒーは特にcà phê sữa đá(甘い練乳入りのベトナムのアイスコーヒー)の形で急速に定番メニューになりつつあります。

顧客に「本物のベトナム」の味と体験をしてもらうために、これらの店ではベトナムからコーヒー豆を取り寄せ、ベトナム風に淹れています。

フィリピンのコーヒー愛好家とベトナムのコーヒー文化の絆を深めるため、Cadag の Pinoy Coffee Club VN は農園訪問を企画し、フィリピンからの会員や代表団がコーヒーの栽培と加工について学び、収穫を体験できるようにしています。

5月、カダグ氏とそのパートナーは、ブキドノン省、スルターン・クダラット省、ジェネラル・サントス市、イフガオ省から約10名の農民からなる代表団を招き、中部高原地帯のジャライ県プレイク市を訪問しました。

この旅行では、苗床管理、有機コーヒー栽培、害虫駆除、収穫技術、コーヒーの生産、加工、最良のビジネス慣行について学ぶことに重点が置かれました。

「人々はコーヒーの産地を知りたいのです。コーヒー豆が鑑定家の手に渡るまでには、栽培者から収穫者、計量者、洗浄者、焙煎者、バリスタまで、多くの段階を経なければなりません。多くの人の手による仕事なのです」とカダグ氏は語りました。

「コーヒー愛好家にとって、これは価値のある体験です。

「私が何をしているのか理解してもらうために、子供たちを連れて行くこともあります。子供たちが私と同じようにコーヒー好きになれるよう『訓練』したいのです。」

アーノルド・カダグ氏がベトナム中部高原のラムドン省の省都ダラットのコーヒー農園を訪れた際に撮影した写真で、コーヒー豆を摘んでいます。

Pinoy Coffee Club VN では、コーヒー愛好家向けに、ホーチミン市の質の高いコーヒーショップを巡るコーヒーツアーや、コーヒーの起源、コーヒーの種類、標高、香りの特徴を理解することに重点を置いた学術的なコーヒークラスなど、毎月テーマ別のアクティビティも開催しています。

「私たちはベトナムに住む外国人で、自分たちのコミュニティが必要です。このコミュニティがあれば、コーヒーを通じてお互いにつながることができます」とカダグさんは語りました。

彼のコーヒーのキャリアは2007年に始まりました。

彼はマニラのコーヒー会社2社で働いた後、ベトナムに移住するまで7年間マレーシアでコーヒー、コーヒーマシン、バリスタのトレーニングを専門とするビジネスを経営していました。

世界第2位のコーヒー生産国として知られる国に住むことで、カダグ氏はコーヒーへの情熱を満たす機会を得続けました。

「ベトナムはフィリピンに非常に近いので、フィリピンにコーヒーを供給するのに最適な場所です」とカダグ氏は語りました。

「今のベトナムコーヒーの品質も昔よりずっと良くなりました。」

カダグ氏によれば、ベトナムで栽培されるコーヒー豆のかなりの部分は商業用の大量販売向けだが、ベトナムではコントゥム、バオロック、ソンラ、クアンチでもスペシャルティコーヒーが生産されています。

現在のベトナムのコーヒー市場は、輸入コーヒー豆の種類が豊富で、淹れ方も多様化しており、観光客にさまざまなコーヒーの味を体験する機会が豊富にあります。

さらに、近年ベトナムのバリスタの英語力は大幅に向上しており、観光客は一杯のコーヒーの起源や背景にある物語をより深く理解できるようになっています。