フォーとブン・ボー・フエ：ベトナム料理の象徴として世界的に有名になるのはどちらでしょうか？

2024-11-02

海外からの旅行者の間では、ベトナムのフォーとブン・ボー・フエを比較する議論があり、スパイシーな牛肉麺はフォーと同等に世界的に認知されるべきだと主張する人もいます。

ベトナム旅行の体験を共有する10万人以上のメンバーが参加するFacebookグループでは、訪問者らがこの2つの料理について議論しています。

ベトナムに頻繁に訪れるある旅行者は、フォーは過大評価されていると主張し、代わりにスパイシーな牛肉麺のブン・ボー・フエを試してみることを勧め、その味と材料の使い方を称賛しました。ブン・ボー・フエの複雑な味は、ベトナム料理の代表としてふさわしいと彼らは示唆しました。

ブン・ボー・フエのボウルには、さまざまな部位の牛肉と豚肉の足首が盛り付けられています。写真はVnExpress/Quynh Maiによるものです。

辛い牛肉麺の支持者の一人、オーストラリアのニューサウスウェールズ省出身のケリー・マーハーさんは、ベトナムで一番好きな料理は辛い牛肉麺だと言い、それに比べるとフォーは「味気ない」と語りました。

米国ダラス出身のラニさんは、スパイシービーフヌードルスープを「フォーのよりスパイシーで刺激的な親戚」に例えました。

しかし、好みは主観的なものだと指摘する人もいました。

ブラジルのジェリ・ロペスさんは、南米のようなスパイスを多用する地域の客は、レモングラス、発酵させたエビのペースト、唐辛子などの材料を使った強い風味のブン・ボー・フエを好むかもしれないと指摘しました。

どちらの料理も世界的に有名ですが、フォーの方が世界的に有名です。

10月、国際料理雑誌「テイストアトラス」は、世界の最高のスープのリストでフォーを29位、ブンボーフエを56位にランク付けしました。1月には、CNNがフォーを2024年の世界最高のスープトップ20に選びました。

8月、ベトナム文化スポーツ観光省はハノイ風フォーとナムディン風フォーを正式に国家無形文化遺産に登録しました。

さらに、この料理は2007年9月から Shorter Oxford English Dictionary に掲載されています。

フォー一杯。写真提供: VnExpress/Quynh Mai

それでも、ブン・ボー・フエはその郷土の味で世界的に注目を集めています。故アンソニー・ボーディンはかつてCNNの番組「Parts Unknown」でブン・ボー・フエを「世界最高のスープの一つ」と呼んだことがあるし、テイストアトラスはブン・ボー・フエをベトナムの朝食の定番として風味豊かでスパイシー、しかも手頃な価格だと評しました。

ブン・ボー・フエの認知度が高まっているにもかかわらず、過去12か月間のGoogleトレンドのデータによると、フォーは依然として世界的にかなり人気があり、検索関心は辛い牛肉麺をはるかに上回っています。

フォーの検索関心度は平均77/100でしたが、ブン・ボー・フエは4/100で後れを取っています。フォーの優位性はさまざまな国で明らかで、韓国ではフォーの検索が90%であるのに対し、ブン・ボー・フエの検索はわずか10%でした。

RMITベトナムのデイジー・カナガサパパティ博士のような専門家は、フォーとブン・ボー・フエはどちらもベトナムの料理の多様性を反映したスープなので、両者を比較するのは当然だと考えています。

北部発祥のフォーは世界的に知られていますが、ベトナム中部のブン・ボー・フエはスパイシーなスープが特徴です。フォーはスターアニスやシナモンの風味が特徴的な、さっぱりとした味で知られていますが、ブン・ボー・フエはよりスパイシーなスープを提供しています。

カナガサパパティ氏によると、フォーは味がマイルドで汎用性が高いため、幅広い味覚に受け入れられ、国際的な知名度を獲得したという。しかし、より多くの客が地域の名物料理を探求するようになるにつれ、ブン・ボー・フエも同じような認知度を獲得する可能性を秘めています。

RMIT 観光・ホスピタリティ管理学部副学部長のジャスティン・マシュー・パン博士は、ブン・ボー・フエはベトナム国内では人気があるものの、フォーほどの国際的な評価は得られていないと指摘。ブン・ボー・フエの世界的な人気を高めるために、博士は有機的な成長とターゲットを絞ったプロモーションという2本柱の戦略を提案しています。

有機的成長とは、海外でこの料理を求めるベトナム人および外国人旅行者の間で、この料理の需要が高まっていることを指します。ターゲットを絞ったプロモーションには、ベトナム観光局が国際フードフェスティバルでブン・ボー・フエをグルメ観光体験として紹介し、世界的な認知度を高めることが含まれます。

「このアプローチはすでにシンガポールやマレーシアなどの近隣諸国の国際イベントで使用されている」とパン氏は付け加えました。