アルビオンの現代イギリス料理

2024-11-07

芸術にインスピレーションを得た高級ブティックホテル、ホテル・デ・アーツ・サイゴン - Mギャラリー・コレクションは、11月4日に著名な英国人シェフ、カーク・ウェスタウェイによるレストラン「ザ・アルビオン」をオープンし、ホーチミン市に新鮮な料理体験をもたらします。

ホテルの23階にある The Albion by Kirk Westaway では、革新的な英国料理とスカイラインの眺めをお楽しみいただけます。英国を意味する古い言葉にちなんで名付けられた The Albion では、1930年代にインスピレーションを得たアールデコの雰囲気の中で、英国料理の高度な解釈を紹介しています。このレストランのデザインは、伝統とモダンなタッチを融合させており、ホテルの宿泊客と地元の食事客の両方にとって居心地の良い空間を作り出しています。

ホテル デ ザール サイゴン - Mギャラリー コレクションは、ホテルのオーナーがキュレーションしたアールデコ スタイルとユニークなアート作品の融合を体現しています。アルビオンは、クラシックな英国風バー、木製パネル、ロンドンの高級プライベート クラブにインスピレーションを得た装飾など、洗練された英国風の雰囲気を高めています。60席のダイニング スペースには、市街のパノラマ ビューを背景に、豪華な壁紙、複雑なテクスチャ、大理石のアクセントが組み合わされています。

歴史ある英国風のバーとインテリアを備えたスタイリッシュな23階のレストラン。写真提供: The Albion

アルビオンは、かつてのソーシャル クラブ レストランのスペースを占めており、隣接するソーシャル クラブ ルーフトップ バーでは、手作りのカクテルと豊富なワインセレクションを引き続き提供しており、アルビオンでの夜の前後にくつろぐのに最適です。

オテル デ ザール サイゴン - M ギャラリー コレクションの総支配人フィリップ ル ブルヒ氏は、カークシェフが世界のイギリス料理に与えた影響に賞賛の意を表しました。

「カーク・ウェスタウェイによるアルビオンは、英国料理への独自のアプローチでお客様の体験を豊かにするだけでなく、ホーチミン市の飲食シーンに新たな基準を打ち立てています。私たちは、カーク・ウェスタウェイによるアルビオンをベトナムに紹介できることを誇りに思います。」

「Let’s Begin: The Albion Tomato」に登場するシェフ カークのお気に入りの料理の1つ。写真提供: The Albion

現代イギリス料理を再考

シンガポールのミシュラン2つ星レストラン「JAAN by Kirk Westaway」で有名なシェフ、カークは、現代イギリス料理の専門知識をベトナムに持ち込み、親しみやすく活気のあるメニューを作り上げています。

ヘッドシェフのクリストファー・クラーク氏と共同で考案したメニューは、ダラット産のオーガニック食材や厳選された世界各国の食材など、最高級の食材を取り入れた英国の伝統料理が特徴です。

ゲストは、イチゴとクリーム、タイムを添えたローストチキン、フィッシュ アンド チップスなど、英国で愛されている料理に独創的なアレンジを加えた料理を期待できます。メニューは、「Let’s Begin」、「Main Courses」、「To Share」、「Something Sweet」の4つのセクションに分かれており、新鮮な食材と、自然の風味を引き立てる調理法に重点が置かれています。

「このコンセプトをホーチミン市に持ち込むことができてとても興奮しています」とカーク氏は語りました。「ベトナム料理とイギリス料理は繊細で洗練された味を大切にしており、それが私の料理スタイルと一致しています。ベトナムの人々をアルビオンに迎えることを楽しみにしています。」

エグゼクティブシェフのカーク・ウェスタウェイ氏（左）とヘッドシェフのクリストファー・クラーク氏（右）。カーク・ウェスタウェイによるアルビオンのキッチンにて。写真提供：アルビオン

多様な料理の世界に加わる The Albion by Kirk Westaway は、Hôtel des Arts Saigon - MGallery Collection のその他の定評ある飲食店、Café des Beaux-Arts、Saigon Kitchen Restaurant、Social Club Rooftop Bar に加わります。

各会場はそれぞれ独特の特徴を持ち、ホーチミン市の料理と文化のランドマークとしてのホテルの評判に貢献しています。