イタリアの新鮮な食用ブドウ：持続可能な農業と食品安全のモデル

2024-11-15

消費者が食品の原産地と品質を重視する今日の世界では、栽培から加工、包装、流通まで、あらゆる段階を管理することは、製品の優秀性への取り組みであるだけでなく、公衆衛生を守る上での重要な責任でもあります。

この記事は、ハノイ・タイムズが最近イタリアのバーリを訪問した際に行った観察に基づいています。記者たちは生食用ブドウの農場や包装施設を視察し、イタリアのブドウ産業全体で守られている細心の注意を払ったプロセスと基準を直接観察しました。写真: ホアン・ナム

イタリアは、ヨーロッパ全土で広く採用されている統合アプローチである「農場から食卓へ」モデルを採用しています。このフレームワークは、農場での栽培から消費者の食卓まで、サプライチェーンのあらゆる段階で食品の品質と安全性を保証します。欧省連合の規制に支えられたこのシステムには、消費者に安全で高品質の食品を提供するために、参加国間で厳格な検査と統一基準への取り組みが含まれています。

イタリアの農場では、効率的な管理のために、作物は格子状の区画に戦略的に配置されています。作物の種類ごとに、土壌、光、水分の特定のニーズに合わせてカスタマイズされた専用ゾーンで栽培されます。また、二次植物が土壌を豊かにし保護するコンパニオンプランティングも実践されており、生物多様性を高め、一次作物の健全な成長環境を作り出します。

老舗オーガニックブドウ園2Erre のオーナー、ラファエレ・テオフィロ氏は次のように説明します。「当農場では、最適な栽培条件を維持するために高度な自動化を採用しています。このシステムは湿度やその他の重要な要素を自動的に調整し、理想的な栽培条件を確保します。肥料タンクは電子的に分割・監視されており、必要に応じて灌漑チャネルを通じて栄養素を分配します。これにより、人間の直接的な関与が最小限に抑えられ、作業員の健康が保護されます。」

最適な保管条件を保証する高性能測定システム。

イタリアのブドウ農園では、最先端の AI BOT テクノロジーを使用して、作物の品質をリアルタイムで監視しています。AI システムは、色、サイズ、光沢、成熟度、熟度を評価し、高品質のブドウだけが収穫されるようにします。この技術統合により、製品の品質が保証されるだけでなく、生産性が向上し、収穫スケジュールが最適化され、運用コストが削減されます。

さらに、農場では害虫関連の病気を検知して管理するために設計された特別な灌漑システムを採用しており、灌漑ラインを通じて天然の防虫剤が散布されています。この環境に優しいアプローチは、土壌や周囲の環境に害を与えることなく作物を害虫から保護し、イタリアの持続可能な農業への取り組みを強調しています。

バーリ地方最大の果物加工・包装工場である Archidea の内部。

イタリアのブドウ産業では、収穫後のプロセスは栽培工程と同じくらい重要です。施設は明確なゾーンに分かれており、加工、保管、梱包中の相互汚染を防ぐ空気ろ過システムが備わっています。保管温度は12～6°C と0～2°C の間で慎重に管理されており、ブドウが新鮮で安全に食べられる状態が保たれています。

農産物輸出グループ NAVA の社長、アンジェロ・アントレジーニ氏は次のように説明しています。「温度、湿度、空気の質が理想的な条件であれば、有害な化学物質を使用せずに最長90日間新鮮なブドウを保管できます。アルゴリズム駆動の自動化により、処理チェーン全体で空気の純度が維持され、汚染リスクが軽減されます。当社の工場では毎日最大1トンの農産物を取り扱っており、温度と湿度は常に監視されています。冷蔵輸送コンテナにより、ブドウが世界市場に届くまでの鮮度が確保されます。」

各パッケージには、簡単に追跡できるよう原産地の詳細が細かく記載されており、イタリアの品質と透明性への取り組みを反映しています。従業員の健康も最優先されており、定期的な休憩や女性向けの延長休憩時間を設けて、健康的で持続可能な職場環境をサポートしています。

赤ブドウは準備され、包装段階の準備が整いました。

イタリアのクリーンで持続可能な農業への取り組みはスローガンにとどまらず、農場から工場までの各段階で目に見える形で表れています。効率的なプロセスが導入されているにもかかわらず、イタリアの農家や企業は革新を続け、新しい技術を採用し、近代的な農業や保存方法を試しています。EU の取り組みによって広く支持されている「農場から食卓へ」モデルは、透明性が高く品質重視のサプライ チェーンを育み、国境を越えた相互検査と説明責任を可能にします。

アババイオ農業開発協同組合の農業科学者ヴィンチェンツォ・サントロ博士は次のように強調しています。「食品は栄養面だけでなく、健康全般にとっても不可欠です。清潔で安全な農産物は、病気の予防や生活の質の向上に役立ちます。」

イタリアやその他のヨーロッパ諸国は、厳格な基準と徹底した検査を通じて、品質と持続可能性に高い基準を設定し、安全で清潔な農産物に対する消費者の高まる需要に応えています。