インドのポテトサモサの作り方

2024-11-15

スパイスの効いたジャガイモとエンドウ豆が詰まった、サクサクの黄金色のサモサは、ピリッとしたチャツネを添えて楽しむのに最適なおいしいスナックです。

材料

1. 生地を作る:

• 中力小麦粉1カップ

• 油またはギー大さじ2杯

• 塩 小さじ1/4

• 水1/4カップ（必要に応じて調整してください）

2. フィリング用:

• 茹でて皮をむき、さいの目に切った大きなジャガイモ2個

• グリーンピース1/2カップ（生または冷凍）

• 油大さじ1杯

• クミンシード 小さじ1/2杯

• マスタードシード小さじ1/2杯（オプション）

• フェンネルシード 小さじ1/2杯（オプション）

• ガラムマサラ 小さじ1/2

• ターメリックパウダー小さじ1/2杯

• コリアンダーパウダー 小さじ1/2

• クミンパウダー小さじ1/2

• 赤唐辛子パウダー 小さじ1/4（お好みで調整）

• 塩、お好みで

• 新鮮なコリアンダー 大さじ1杯（みじん切り）

• レモン汁大さじ1杯（オプション）

3. 揚げ物用：揚げ油

バスケットにサモサが4つ盛られています。写真はPexels/Satyam Vermaによる

クッキング♪

1. 生地を準備する

• ボウルに小麦粉、塩、油またはギーを入れて混ぜます。油を小麦粉に擦り込み、パン粉のような状態になるまで混ぜます。

• 少しずつ水を加え、滑らかで硬い生地になるまでこねます。湿らせた布で覆い、20～30分間置いておきます。

2. フィリングを作る

• フライパンに油を入れて中火で熱します。クミンシード（使用する場合はマスタードシードまたはフェンネルシードも）を加え、数秒間炒めます。

• さいの目切りにしたジャガイモとグリーンピースを加え、2～3分炒めます。

• ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ、赤唐辛子パウダーを加えます。よくかき混ぜて、ジャガイモとエンドウ豆にスパイスを絡めます。

• お好みで塩、コリアンダー、レモン汁を加えます。よく混ぜてさらに1～2分加熱します。冷めるまで置いておきます。

3. サモサの形を整える

• 生地を小さなボール（ゴルフボールくらいの大きさ）に分けます。それぞれのボールを直径約5～6インチの円形に丸めます。

• 円を半分に切って、半円を2つ作ります。半円の1つを折り曲げて円錐形にし、端を少量の水で閉じます。

• コーンの中にジャガイモの混合物を大さじ1～2杯入れ、開いた端を水で密封してサモサを閉じます。残りの生地と詰め物でも同じ手順を繰り返します。

4. サモサを揚げる

• 深めのフライパンに油を入れ、中火で熱します。サモサを数回に分けて、均等に火が通るように時々裏返しながら、黄金色にカリカリになるまで揚げます。通常、1回につき約5～7分かかります。

• サモサを取り出し、ペーパータオルの上で水を切ります。

5. サーブする

ミントチャツネ、タマリンドソース、またはケチャップを添えて温かい状態でお召し上がりください。

ヒント

• 風味を増すには、チャトマサラをひとつまみ詰め物に加えます。

• サモサをカリカリに仕上げるには、焦げすぎないように中火で揚げて均一に焼き上げます。

※このレシピはAIの支援を受けて作成されました。