女性茶師の「二度目に咲くアプリコット」

2025-01-27

「Nhi do apricot」または「二度目に咲くアプリコット」は、フエの女性職人によって研究され、洗練されたアプリコットティー製品の名前です。杏茶をいただくと、季節を問わず、春を感じるような温かい杏の花の香りが広がります。

スプリングを「ホールド」してステイ

時間も春の香りも風とともに過ぎ去ってしまうと思うと、誰も持ちこたえることができず、多くの人は常に詩人Xuan Dieuの詩「急げ」の最初の4行のように切望するでしょう： 「太陽の光を消したい」。 「色が消えないように/風を結びたい/香りが飛ばないように」 ……でも、古都フエには香りを“守り続ける”女性職人がいる優雅なお茶で春の訪れを。

それはフエ大学教育大学文学部講師の紅茶職人、トラン・ティ・タイン・ニーさん、40歳。フエの「Nhi Do Mai Tea Porch」のオーナーは、クアンビン省ドンホイ市のドクニン村でお茶の研究と製造を行う伝統を持つ家族の出身です。20年近く前、女子学生のタイン・ニーさんは大学で学ぶためにフエに行き、その後同校に留まり講師として働いました。

博士 - 紅茶アーティスト、トラン ティ タイン ニー。「2度のアプリコット」ティーに情熱を注ぎ、その風味を洗練させています。

Thanh Nhi さんは大学では博士号を取得し講師を務めていますが、フエの紅茶コミュニティでは、2019年のティーマスターズカップベトナム大会で紅茶と副菜を含む高い賞を受賞するなど、世界的にも評価の高い紅茶アーティストです。ティスティングコンテストで準優勝。

フエ城塞のグエン・ティエン・トゥアット通りの小さな路地にあるタイン・ニーの「ニー・ド・マイ・ティーポーチ」。彼女は、茶ポーチの名前は、祖父が春になるとよく茶ポーチの下に座ってあんず茶を楽しみ、黄色いあんずの花を眺めていたという家族のあんず園の思い出と関連付けられているだけでなく、その物語からもインスピレーションを得たと語りました。 . ノム・ニ・ド・マイ。この作品では、二度目に咲く杏の花は、忠・孝・貞操・義を備えた人々へのご褒美であり、天地からの吉兆です。

職人タイン・ニーは、ドン・カイン国王の義父であるファム・スク大臣の孫であり、曾祖母にあたります。タイン・ニー氏はこう語りました。「私たちの家にはとても美しい庭園があります。その庭園は元々、ドン・カーン王が私の亡き大臣、ファム・ザップ大臣が故郷に隠居する際に与えた土地でした。彼には息子がいなかったため、祖父の私が（として）彼の義理の息子）は、マリーゴールド、クイン、そして特にアプリコットの庭園を住み、崇拝する場所としてその土地を継承しました。おじいちゃんのお茶ポーチ」。

お茶の淹れ方の秘密

紅茶の研究に情熱を注ぐ職人タイン・ニーは、花の香りを伝統的な紅茶、特にフエのアプリコット・モック・ロータスティーシリーズに精製する秘密を握っています。

「フレグランスティーは主に古代シャントゥエットダイ茶原料を使用し、100％天然の新鮮な花で香り付け（何度も香り付けるという意味）されています。お茶の香り付けのプロセスを何度も繰り返すことで、お茶の風味を各お茶の細胞、お茶の奥深くまで浸透させます」風味と香りが花の香りと味と融合します。この方法は、花の香りを淹れる、マリネする、織り込む方法とは異なり、お茶を飲むと、ほんのり花の香りがはっきりと聞こえます。香り、3杯ほど飲む -5お茶の風味は徐々に薄れます お茶を精製することは、お茶と花を一体化させることを目的としているため、お茶の風味が失われるまで香りが非常に持続します。10回煎じても花は残っています。お茶を作るために私たちはフエの庭園や湖で自然に育ったシナモン、アプリコット、白蓮などの新鮮なオーガニックの花を使います」とタン・ニー氏は語りました。

一年中いつでも、ニー・ド・マイのティーポーチに座って、職人のタイン・ニーが研究し守り続けてきた伝統的な家庭の技法を使って淹れたアプリコットティーを楽しむと、お茶を楽しんでいる人は、まるで部屋に座っているような気分になります。庭の真ん中にはアプリコットが春に満ちています。

ティーカップをゆっくりと口元に近づけると、古代シャントゥエット茶の甘い後味にアプリコットの香りが情熱的に広がります。アプリコット茶以外にも、蓮茶、木茶、菊茶など、フエ茶にはさまざまな種類があり、これらもタイン・ニーによって味付けされてお茶の客に提供されます。

ニ・ド・マイ・ティーポーチでのアプリコットティーの香りを精製する工程