カマウ祭りでベトナム最大の「ラウマム」鍋

2025-04-26

ベトナム南部カマウ省で金曜日、同地域の料理と文化遺産にスポットライトを当てる毎年恒例のウーミン森の香り祭りが開幕し、直径125センチの巨大な「ラウマム」（魚の発酵鍋）が大勢の人を集めました。

2025年4月25日、ベトナム南部カマウ省のウーミン森の香り祭りで、スタッフが巨大な「ラウマム」（魚の発酵鍋）を準備しています。写真：タン・フエン/トゥオイ・チェー

この鍋には18キロの発酵魚と200個以上の新鮮なココナッツが使用され、主催者らが濃厚で繊細な甘みがあると評するスープが作られた。

ベトナム記録協会によって同国最大のものとして認定されたこの鍋には約50リットルのスープが入っており、淡水魚、エビ、豚バラ肉、30種類以上の野生のハーブや野菜が添えられていました。

「これはユニークな組み合わせです。発酵させた魚の塩気の深さとココナッツウォーターのまろやかな甘さがウーミンでしか味わえない味を生み出しています」と、この料理の考案者であり、ウーミン森の香り祭りの開催地であるフォンチャム観光地のオーナーであるジャン・ホアン・ホン氏は語りました。

2025年4月25日、カマウ省のウーミン森の香り祭りで、ウーミン下村の特産物を扱う田舎の市場が再現されました。写真：タン・フエン/トゥオイ・チェ

「下ウーミンの色彩」をテーマに開催されるこのフェスティバルでは、伝統的な田舎の市場や森の蜂蜜の試食から、地域の文化や革命の歴史を反映したパフォーマンスまで、さまざまな地元の体験が提供されます。

「ベトナム最大のラウマムの再建は、ウーミンがフレンドリーで文化的に豊かな観光地であるというイメージを促進するのに役立つ」とウーミン地区人民委員会のグエン・タン・リエム副委員長は語りました。

「これは私たちの料理と歴史の遺産を保存し、祝福する方法でもあります。」

2025年4月25日、ベトナム南部カマウ省のウーミン森の香り祭りで、来場者が地元料理を試食しています。写真：タン・フエン/トゥオイ・チェー

広大な緑の森林と豊かな自然資源で知られるウーミン省は、国家無形文化遺産に認定されている伝統的な蜂蜜採取の工芸の本拠地です。

ウーミン森林蜂蜜やラウマムなどの特産品は、ベトナムの地方ギフト特産品トップ100に選ばれています。

同フェスティバルで展示された特大のハニカムディスプレイは、ベトナムレコード協会により国内最大のものとして認定されました。