世界で最も美味しいヤギ料理のリストにベトナムのライムジュースバージョンが登場

2025-04-29

北部ニンビン省の名物料理であるライムジュースで蒸したヤギ肉は、料理ウェブサイト「TasteAtlas」によって世界最高のヤギ料理の一つに選ばれた。

テイストアトラスが4月15日に発表したリストによると、ベトナムの「デ・タイ・チャン（ライムジュースをかけたヤギ肉）」は、世界のヤギ料理ベスト36のうち28位にランクインした。

ライムジュースで味付けされたヤギ肉は、多くのハーブと一緒に添えられることが多い。写真：VnE​​xpress/Vu Bao

ニンビン料理の代表格であるデ・タイ・チャンは、新鮮なヤギ肉をスライスし、肉に火が通る程度のライムジュースで蒸して作られます。唐辛子、ライムの葉、エシャロット、黒コショウ、レモングラス、ゴマで味付けされています。

通常、イチジク、青バナナの酢漬け、醤油を添えて食べられます。

ニンビンの山羊は、蒸し山羊、鍋料理、スパイシー炒め、焼き山羊など、さまざまな料理のベースになります。

リストのトップはインドネシアの「サテ・カンビン」。甘い醤油、ガランガル、唐辛子に漬け込んだヤギの串焼きです。続いてペルーの「セコ・デ・カブリート」。パクチーソースで煮込んだヤギのシチュー。そしてハイチの「タソ」。柑橘類と玉ねぎで味付けしたヤギのフライです。