ベトナムの豚内臓粥がアジア最高の料理の一つに選ばれる

2025-05-19

国際料理雑誌「テイストアトラス」によると、かつてはベトナムで最悪の料理の一つに挙げられていた豚の内臓粥チャオロンが復活し、アジアの最高の粥料理の第6位にランクインした。

このランキングには、牛肉粥（18位）、アヒル粥（22位）、鶏肉粥（25位）など、他のベトナムのお粥も含まれています。

チャオロンは、豚骨から取ったスープに白米を煮込み、レバー、腸、ハツなどの豚の内臓を混ぜ込んだ料理です。揚げたてのパン粉、つけダレ、胡椒、唐辛子粉を添えて供されることが多いです。

チャオロンには香りの良いハーブがよく加えられます。写真はVnExpress/Quynh Mai撮影

注目すべきことに、チャオロンはTasteAtlasの世界のお粥料理リスト127品目でも19位にランクされています。

この評価は、状況の好転を示しています。2024年3月、同じ料理は同プラットフォームのベトナムで最も評価の低い料理のリストに掲載されていました。

ランキングに登場した他のベトナムのお粥には、アヒルの肉、ショウガ、ハーブで作られたチャオビット、ショウガ、タマネギ、ベトナムコリアンダーで煮込んだ鶏肉のお粥であるチャオガ、そして牛ひき肉、米、スパイスを混ぜ、通常はネギと黒コショウをトッピングしたチャオボーがあります。

アジア料理ランキングで首位を獲得したのは、インドネシアの「ブブール・アヤム」。鶏肉と生姜のスープで味付けした粥です。フィリピンの「アロス・カルド」は鶏肉と生姜のスープで煮込んだ粥で、2位にランクインしました。トップ3には、フィリピン料理の「ルガウ」がランクイン。様々な肉や調味料に合わせやすいことから、米粥として人気を集めています。