フィリピン料理フェスティバルがハノイで開催

2025-06-10

フィリピン料理フェスティバルが日曜日にハノイで正式に開幕し、住民や観光客にフィリピンの代表的な料理を味わわせた。

2025年6月8日、ハノイのシェラトン・ハノイ・ホテルで開催されたフィリピン・フード・フェスティバルの開会式では、伝統料理からフィリピンの屋台料理まで、さまざまな美味しい料理が披露されました。写真：グエン・ヒエン/トゥオイ・チェー

このイベントは、フィリピンとベトナムの戦略的パートナーシップ10周年を記念して今年行われたものです。

シェラトン・ハノイ・ホテルで行われた開会式で演説したベトナム駐在フィリピン大使のメイナルド・ロス・バニョス・モンテアレグレ氏は、フィリピン人にとって、一緒に食事を楽しむことは単なる日常の習慣ではなく、彼らの文化の核となる価値観であると語りました。

フィリピン料理を初めて味わう人は、地元の伝統とアジアや西洋の影響が調和した味の融合を発見するだろうと大使は付け加えました。

彼によると、フィリピン料理の中には酸味と甘みが混ざったものもあるそうです。これはココナッツ酢やサトウキビ酢を使った伝統的な保存方法によるもので、フィリピンの温暖な気候で食品の保存期間を延ばすのに役立っています。

2025年6月8日、ハノイで開催されたフィリピン・フード・フェスティバルの開会式でスピーチをする駐ベトナム・フィリピン大使、メイナルド・ロス・バノス・モンテアレグレ氏。写真：グエン・ヒエン / トゥオイ・チェー

また、フィリピン料理には、サトウキビ糖の甘みとともに、マンゴー、カラマンシー、グアバ、トマト、カミアス、バトゥアン、スターフルーツなどの酸味のある食材がよく使われます。

開会式では、フィリピン人シェフのジェラマリー・ディアゾン氏が、豚の頬肉と耳を使った有名な料理「シシグ」の作り方を披露しました。

大使によれば、シシグは故有名シェフ、アンソニー・ボーディン氏の好物であり、料理ライターのトム・パーカー・ボウルズ氏がこの料理を賞賛したことでロンドンでも人気が高まったという。

2025年6月8日、ハノイで開催されたフィリピン料理フェスティバルの開会式で、ジェラマリー・ディアゾンシェフがシシグの作り方を実演しています。写真：グエン・ヒエン / トゥオイ・チェー

開会式では、フェスティバル参加者に、スアム・ナ・マイス（生姜のスープで煮込んだスイートコーンのスープ）、フンバ（甘い醤油と乾燥バナナの花で煮込んだ豚足）、ビーフ・カルデレタ（野菜とオリーブを加えたトマトソースのビーフシチュー）、そしてさまざまなフィリピンの屋台料理が紹介されました。

フィリピン料理フェスティバルは6月12日まで開催されます。

2025年6月8日、ハノイで開催されたフィリピン料理フェスティバルの開会式で、シシグを楽しむゲストたち。写真：グエン・ヒエン / トゥオイ・チェー