「チャ・カ・ラ・ヴォン」がアジアの魚料理トップ100でベトナムのトップ3に

2025-06-10

ベトナム料理は、TasteAtlas のアジアの魚料理トップ100に3つの料理がランクインし、ハノイのターメリック魚「チャ カ ラ ヴォン」が4位にランクインし、酸っぱいスープやキャラメル魚もランクインしています。

このランキングは、2025年5月15日までに記録された合計4,246件の評価から3,016件の正当な評価によって決定されました。

ハノイのラ・ヴォン・レストランでは、ターメリックで味付けしたナマズがバーナーで焼かれています。写真：クイン・トラン

4位はベトナムの首都の名物料理「チャ・カ・ラ・ヴォン（ディルと麺を添えたターメリックの魚）」です。

この料理は、ターメリックとディルでマリネした魚をグリルし、春雨、ピーナッツ、エビペーストを添えたものです。フランス植民地時代にまで遡るこの料理は、ハノイ旧市街に起源を持つことで知られています。

チャ・カ・ラ・ヴォンはまた、国際的な料理ガイドであるTasteAtlasによって最も評価の高いシーフード料理100に選ばれました。

19位は、メコンデルタで人気の甘酸っぱい魚のスープ「カン・チュア・カー」です。タマリンドのスープにトマトやパイナップルなどの野菜をブレンドした一品です。ナマズを使うことが多く、甘み、酸味、辛みが絶妙に調和し、ご飯と一緒に食べられます。

パイナップル、トマト、オクラの鮮やかな彩りが溢れるカイン・チュア・カー。写真：VnE​​xpress/Bui Thuy

カインチュアカーは、TasteAtlas の世界トップ10シーフード スープにもランクされています。

土鍋でキャラメリゼした魚の「カ・コー・トー」は44位です。ナマズまたはライギョを魚醤、砂糖、ココナッツウォーターで煮込んだ料理です。土鍋で炊き上げ、ご飯と一緒に食べますが、カイン・チュア・カ（豆腐入りの揚げ物）と合わせることもよくあります。

トップはインドネシアの「バタゴール」。揚げた魚の餃子にスパイシーなソースをかけて食べる。2位は日本の「大トロ握り寿司」。手ごねのご飯に脂の乗ったマグロを乗せた寿司です。3位は同じく日本の「中トロ握り寿司」。中トロのマグロを寿司飯に乗せて食べる。