ハノイの「最も安いバインミー」は0.46ドル

2025-06-28

ハノイのハンガイ通り沿いにあるバインミーの屋台は40年以上営業しており、1人前たったの1万2000ドン（0.46米ドル）で首都で最も安いと言われています。

ホアンキエム湖からわずか300メートル、ハンガイ通りの歩道の小さな片隅にひっそりと佇むリンさんのバインミーの屋台には、毎朝ひっきりなしに客が訪れます。

以前はトティッチ通りの入り口に位置していたが、2024年9月の台風ヤギの影響で現在の場所に数十メートル移転しました。

毎日午前7時から9時まで、簡単にテイクアウトしたり、その場でサンドイッチを楽しんだりするために、顧客が列を作ります。

レ・タイ・ト通りの会社員で、10年以上の常連客であるタン・トゥンさんは、週に2、3回店に通っていると語りました。

1979年にオープンしたこの屋台は、現在も営業しているハノイ最古の伝統的なバインミーの店のひとつです。

現在のオーナーである41歳のグエン・ティ・リンさん（左）は、2014年に義母から事業を引き継ぎ、オリジナルのパンのレシピと販売方法を守り続けています。

「義母の事業を引き継いで以来、最も嬉しいことは、常にお客さまからのサポートを受けてきたことです」とリンさんは語りました。

伝統的なバインミーの具材は、パテ、ソーセージ、チャーシュー、バター、豚肉のデンプンで、軽く塩コショウで味付けされています。チリソースを含むすべての材料は、毎日手作りで作られています。

なかでも特徴的なのが、この店の看板商品「赤ソーセージ」。

「このソーセージは豚肉と豚皮を挽いて5時間蒸し、家伝の秘伝の製法で作られています。出来上がったら機械で薄くスライスします」とリンさんは説明しました。

パンはハノイ駅近くの信頼できるパン屋から毎日仕入れられ、毎朝焼きたてが配達されます。

提供前に手動オーブンで温めて、カリカリ感と香りをしっかり出します。

具だくさんのバインミーはたったの12,000ドン。具材を増やしたい方には、15,000ドンまたは20,000ドンのオプションもあります。リンさんは平均して1日に700～800斤を販売しています。

ホアンマイ地区の客、ヴィエット・アンさんは、この店のバインミーは馴染みのある味で、「ハノイで一番安いバインミー」なのでいつもこの店で買うと語りました。

リンさんは、伝統的な味を守ることが自分の店を際立たせると信じていました。

「他の店のように新しい具材を加えると、客が離れてしまうかもしれません。人々は本来の味に慣れているんです」と彼女は説明しました。

このサンドイッチ屋台は過去45年間に5、6回移転したが、常にハンガイ通りの歩道の近くにあった。

彼女はまた、忠実な顧客にサービスを提供し続けたいと考えているため、より良い場所に移転したり、正式な店舗を開いたりする予定はありません。

屋台は朝食タイムの午前5時15分から午前10時30分まで営業しており、最も混雑する時間帯は午前7時から午前9時です。お客様は一度に約10人まで、その場で座って食事ができます。

店では黒豆ミルクと豆乳も販売しています。パテは持ち帰り用で1キログラムあたり6万ドンで販売されています。