ベトナムのサラダ4品が2025年の世界トップ100にランクイン

2025-07-12

ベトナムのサラダは、ビーフサラダなどの他の料理と並んで、35位のミックスフォーを筆頭に、世界のトップ100リストで輝いています。

国際的な食品雑誌TasteAtlasによる「2025年世界トップ100ベストサラダ」ランキングは、17,076件のレビューに基づいており、そのうち9,432件のレビューはシステムによって有効であると検証されました。

鶏肉、新鮮なハーブ、揚げたエシャロット、ピーナッツが入ったミックスフォー。写真：VnExpress/Bui Thuy

ミックスフォー、通称フォー・トロンは、ベトナム料理の中で35位と最も高い評価を得ています。この辛口フォーは、マリネした牛肉または鶏肉、ライスヌードル、ハーブ、揚げたエシャロット、そしてピリッとしたドレッシングが特徴です。ピーナッツと唐辛子をトッピングし、ライムを添えて提供される、ハノイの夏の人気料理です。

リストに載っている他の3つのベトナム料理は、45位の「ノム」 、65位の「ライムジュースで煮込んだレアビーフサラダ（ボータイチャン）」、79位の「ビーフサラダ（ゴイボー）」です。

ノムは、キャベツ、パパイヤ、青マンゴーなどの野菜をすりおろして作るサラダで、ゆでた豚肉が添えられることもあります。魚醤で和え、エビせんべいを添えて食べます。北部ではノム、南部ではゴイと呼ばれ、唐辛子とナッツをトッピングして食べます。

カンボジアとラオスの味にインスピレーションを得たボータイチャンは、生の牛肉をライムジュースで「煮込んだ」ものです。ハーブと揚げニンニクを混ぜ、ピリッとしたスパイシーなソースをかけ、ピーナッツと揚げエシャロットをトッピングします。

一方、ゴイボーは、牛肉をマリネ液に漬け込み、完璧に焼き上げます。牛肉をスライスし、キュウリやニンジンなどの野菜とハーブを添えます。ゴイボー同様、ピリッとしたソースをかけ、温かい状態で提供されます。

リストのトップは、大麦のラスクにチーズ、トマト、オリーブ、ケッパー、オリーブオイルをトッピングしたギリシャ料理「ダコス」です。続いて、トマト、玉ねぎ、キュウリを使ったギリシャ風サラダ、そしてスパイスとハリッサ（辛い唐辛子ペースト）を使ったチュニジア風ニンジンサラダ「フーリア」が続き、これでトップ3が完成しました。