ウコン風味のチャカがハノイを世界トップ10のシーフード料理に押し上げた

2025-08-26

ターメリックでマリネした魚とディル、麺を使った「チャ カ ラ ヴォン」は、テイストアトラスの2025年世界トップシーフード料理ランキングで9位を獲得しました。

この国際雑誌によるランキングは35,800件以上のレストランの評価に基づいており、そのうち約23,600件が本物であると確認されました。

ターメリックでマリネした魚を、ハーブ、ピーナッツ、ライスヌードルとともに温かく食べる。写真：VnE​​xpress/Bui Thuy

チャ・カ・ラ・ヴォン（ターメリックで味付けした魚、ディル、麺添え）の起源は1871年まで遡ります。ベトナムがフランス植民地支配に抵抗していた頃、ハノイのハンソン通り14番地でドアン家が初めてこの料理を提供したのです。この料理は、家の外に立っていた像にちなんで「ラ・ヴォン」と名付けられました。

ナマズ、タラ、ティラピアなどの身のしっかりした魚を、ターメリック、ガランガル、エビペースト、魚醤に漬け込みます。食卓でディルを加えて調理し、ハーブ、ピーナッツ、春雨を添えて味わいます。

150年近くもの間、地元の名物料理として親しまれてきました。かつては旧市街の抵抗運動の戦士たちに好まれ、今ではハノイを訪れる旅行者にとって必ず試すべき料理となっています。

今年初め、チャ・カ・ラ・ヴォンはアジアのベスト魚料理ランキングでも第4位にランクされました。

フィンランドの「ロイムロヒ」（木の板の上でじっくりと煮込んだサーモン）が、今年のシーフードランキングで首位を獲得しました。ペルーの「コンチータ・ア・ラ・パルメザン」（パルメザンチーズをかけたホタテ）と日本の「海鮮丼」（刺身の丼）がそれぞれ2位と3位にランクインしました。

世界のトップ100に日本料理が18品ランクインし、リスト全体では日本がトップを飾った。