ラヴァレストランで極上の料理体験

2025-09-09

インターコンチネンタル フーコック ロング ビーチ リゾートの Lava では、新鮮な海の食材、地元の味、芸術的な盛り付けを融合させたユニークな海洋料理をお楽しみいただけます。

リゾート内にある Lava レストランは、竹を詩的に使ったことで知られるベトナムの著名な建築家、Vo Trong Nghia 氏の作品です。

ロング ビーチのきれいな砂浜沿いの漁師小屋を思わせる広々とした竹のアーチは、ベトナムの伝統に敬意を表するとともに現代的な優雅さを体現しています。

店内では、化石化したサンゴのバーカウンターが柔らかな青色に輝き、静謐な雰囲気を醸し出しています。噴水を見下ろすプライベートダイニングエリア、またはビーチフロントのテラスで開放的なひとときをお過ごしください。心地よい潮風と夕日が、より一層豊かなひとときを演出します。

フーコック島の伝統的な漁村市場をイメージしたシーフードディスプレイには、魚、カニ、カキなど、新鮮な魚介類がずらりと並びます。お客様は、生簀またはディスプレイからお好みの魚介類を選び、調理法をお選びいただけます。風味豊かな蒸し焼きから、スモーキーな風味を楽しめる炭火焼きまで、お好みの調理法をお選びいただけます。バター＆ガーリック、甘酸っぱいソース、ハーブソースなど、お好みのソースをお選びいただけます。シンプルさを求める方には、シーフード刺身 盛り合わせがおすすめです。

ラヴァは、トマホークステーキなどの高級肉をはじめ、厳選された厳選食材でも知られています。フーコック産の胡椒、シムベリー、島の蜂蜜、リゾートの自家菜園で採れたハーブなど、地元の食材がすべての料理にふんだんに使われています。

Lavaの特徴は、シェフズテーブルに象徴される、パーソナライズされたダイニング体験です。決まったメニューはなく、ゲストが好みやインスピレーション、あるいは気分を共有することを奨励し、料理チームが驚きと予測不能なコース料理を次々と作り上げ、五感を喜ばせます。

食材の風味と産地に加え、Lavaでは各料理の盛り付けにもこだわり、食体験をさらに豊かにしています。高度な訓練を受けたスタッフは、丁寧なサービスと、熱意と専門知識をもって料理選びのアドバイスを提供します。

Lavaでは、木、火、土、水、金の五行にインスパイアされた様々な特製カクテルもご用意しています。自家製シロップを使用し、それぞれの物語を織り交ぜたカクテルです。中でも「火」を象徴する「モルテンアンバー」はぜひお試しください。深紅の色合いと温かみのあるスパイスが特徴の「モルテンアンバー」は、熱と輝きが幾重にも重なり、後味は五感を刺激する余韻を残し、Lavaのエレメンタルスピリットを体現しています。

「ラバでは、象徴的な竹のアーチや輝く珊瑚のバーから料理の芸術性に至るまで、あらゆる細部が高級料理の概念を超え、記憶と感情の両方に残る旅となります」とインターコンチネンタル・フーコック・ロングビーチ・リゾートの代表者は語りました。

写真提供：Lava

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