ホーチミン市のフェスティバルでは、ベジタリアン料理や植物由来の食材を使った料理のブースが200軒も並ぶ

2025-11-01

ホーチミン市料理協会とビンフー区人民委員会が共催するホーチミン市2025ベジタリアンフードフェスティバルでは、200以上のブースが美食家たちに数百種類のベジタリアン料理を提供しています。

ホーチミン市で開催された2025年ベジタリアンフードフェスティバルで、ベトナム南部の伝統的なケーキを購入する来場者。写真：リン・ドアン／トゥオイ・トレ

10月31日から11月4日までビンフー区のビンフー公園で開催されるこのフェスティバルは、同会場でこれほど大規模かつ長期にわたるベジタリアンフェスティバルが開催されるのは初めてだ。

主催者によれば、このフェスティバルは来場者に、多種多様なベジタリアン料理を探索し、体験し、楽しむ機会を提供するとのこと。

また、健康を促進し、持続可能なグリーンライフスタイルをサポートするクリーンな植物由来の原料や栄養価の高い食品も紹介しています。

フェスティバルでは、ベジタリアン版のブン・ヌック・レオ・ソク・チャン（ソク・チャン風麺料理）を提供する屋台が開かれた。写真：リン・ドアン／トゥオイ・トレ

揚げ物やグリル料理が祭りの参加者を魅了する。写真：リン・ドアン／トゥオイ・トレ

このフェスティバルでは、麺類のスープから焼き物や乾物、そしてさまざまなデザートまで、さまざまな好みに合う多種多様なベジタリアン料理が提供されます。

ベトナムのベジタリアン料理のほか、ベジタリアン寿司やタイ風サラダも楽しめます。

フェスティバルでは、タイ風ベジタリアン料理を提供する屋台が出店しています。写真：リン・ドアン／トゥオイ・トレ

家族を連れてこのイベントに参加した地元住民のタン・チュックさんは、普段は旧暦の15日にベジタリアン料理を食べ、いくつかの馴染みのある麺料理にこだわっていると語りました。

彼女はベジタリアン料理の多様性に驚きました。上手に調理すれば、栄養価が高くヘルシーでありながら、見た目も楽しい料理です。

来場者の料理への興味を満たすだけでなく、このフェスティバルではさまざまなアクティビティも提供されます。

これらには、ベトナムと世界の料理専門家が参加した、グリーンツーリズム、持続可能な料理、グリーンエコノミー、持続可能な開発、ベジタリアン料理のトレンドなどのトピックを網羅した国際ベジタリアンセミナーが含まれていました。

ベジタリアン料理やドリンクを作るシェフやバーテンダーのコンテストが開催されたほか、食品廃棄物のリサイクルデー、ベジタリアン料理のデモンストレーション、ビュッフェイベント、写真や作文のコンテスト、音楽演奏やゲームなども行われました。

フェスティバルで開催されたベジタリアン料理コンテストで、審査員が料理の採点を行っています。写真は主催者提供