タオディエンフォーの店が家族の伝統を世界規模の事業に変える方法

2025-12-10

ホーチミン市の人気の外国人居住地区、タオディエンの中心にある小さなフォーの店は、何世代にもわたる家族のフォーへの愛情と、彼らのフォーが世界へと広まった旅を伝えています。

タオディエンにある30平方メートルのフォーズ店。写真: Hoang Le / Tuoi Tre

これは、家族のレシピを有名ブランド「フォー・サム・ゴック・リン」に育て上げた2人の兄弟によって設立されたいくつかのフランチャイズ店のうちの1つです。

この物語は、1980年代、現在のニンビン省ハナムにある小さなフォー店から始まりました。店を経営していたトラン・クオン氏は、1992年にフォーの販売をやめ、新たな人生を歩むため南へ移住しました。

ホーチミン市に定住した後、クオン氏とその子供たちは建設資材事業に転向しました。

仕事は順調だったが、クオンさんの娘のトラン・ティ・ランさんは、故郷の活気あるフォーの店、澄んだスープ、そして冬の空気に漂う焼いたショウガ、シナモン、スターアニス、カルダモンの香りをいつも懐かしがっていました。

ランさんは、息子のグエン・トゥ・ティンさんとグエン・ティエン・ハイさんのために作る フォーの一つ一つにその愛情を注ぎ込んだ。

このシンプルで変わらぬ愛情が、後に兄弟に Pho Sam Ngoc Linh ブランドを創り出すきっかけを与え、現在ではホーチミン市内で10店舗を展開しています。

「フォーの魂はスープです」とティエンハイさんは言う。

「私たちは、ゴックリン高麗人参、海で採れたサ​​・スン（落花生虫）、その他の新鮮な食材を使用し、ベトナムの陶器製フォー鍋で適切な温度とタイミングで調理することで、風味と栄養素を保っています。」

フォー・サム・ゴック・リンさんは 長年にわたり「トイ・チェ（若者）」新聞社のフォーの日に参加しており、地域住民に無料でフォーを提供する同新聞社の慈善プログラム「セ・フォー・イエウ・トゥオン」にも参加しています。

グエン・ティエン・ハイさん（右）と弟のグエン・トゥ・ティンさん（左）。2019年と2020年にそれぞれトゥイ・チェ新聞主催のフォー料理賞でゴールデンスターアニス賞を受賞しました。写真：提供

世界的なフランチャイズを構築するというアイデアは、ティエンハイ氏が国際的なフランチャイズ専門家のグエン・フィ・ヴァン氏と、当時ベトナム若手起業家協会の会長だったグエン・トゥアン・クイン氏と出会った後に思いついました。

その後すぐに、兄弟はベトナムのフォーを海外に広めるという一つの目標を掲げ、2022年にPho ‘Sを立ち上げました。

「新たなビジネスモデルを導入したい」とハイ氏は語りました。

「フォー屋に広いスペースは必要ありません。厳格なプロセス、透明性のある財務報告、そしてシンプルなオペレーションが必要です。同時に、最小限のコストと人員で本格的なフォーを提供し続ける必要があります。」

同氏はさらに、このモデルはベトナム企業に完全パッケージ化された輸出ソリューションを提供し、米麺や肉から野菜や薬草までフォー一皿に必要なすべての材料を出荷できるようにすると付け加えました。

Pho 'S のフォーは陶器の鍋で提供されます。

3年後、Pho ‘Sはベトナムに3店舗、フィリピンに1店舗をオープンしました。また、国際的なハラール認証も取得し、中東とマレーシアへの進出への道を切り開きました。

「ハラール認証は最も厳しい管理基準を伴いますが、ベトナムは約30億人の人口を抱える巨大市場です」とハイ氏は述べました。「ベトナム製品が認証を取得すれば、ベトナムの企業と製品にとって重要な一歩となります。」

Pho 'Sは、コンパクトで効率的、そして現代的な新しいモデルで運営されています。写真：Hoang Le / Tuoi Tre