豚バラ肉のローストバインミーがベトナムのベスト料理100にランクイン

2026-01-21

ローストポークベリーのバインミー。写真はTasteAtlasより

世界的な料理雑誌「テイストアトラス」のランキングによると、ベトナムのサンドイッチ「バインミーホクエ」は、フォーやブン・ボー・フエなどのベトナムの代表的な料理を抑え、ベトナム料理ベスト100のリストで首位に立った。

この結果は、食事をする人や専門家による約8,500件のレビューからまとめられており、そのうち5,500件以上のレビューは、実際のユーザーを識別する基準に基づいてシステムによって検証されています。

TasteAtlas は、ローストポークサンドイッチを、伝統的なサクサクのパンの皮とパリパリの皮のローストポークのバラ肉という2つの人気の材料を組み合わせたもので、通常の冷たい肉の詰め物に比べてより多様な体験を提供していると説明しています。

バインミーホクアイは、TasteAtlasの最近の世界最高のサンドイッチのリストでも第2位にランクされています。

この料理のハイライトはカリカリの豚皮だが、中の肉は柔らかくジューシーなままだと雑誌は伝えています。

この料理の「魂」は、地元のスパイスで味付けした豚肉のスープから作られたソースだと付け加えています。

ピクルス、コリアンダー、キュウリ、新鮮な唐辛子などのハーブの材料が風味のバランスを整えます。

ブン・ボー・ナム・ボー（南部風牛肉麺）は、炒めた牛肉とハーブを混ぜた新鮮なビーフンで、2位にランクインしました。続いて、牛骨、すね肉、牛テールから煮込んだスープと、よく焼いた珍しい牛肉のさまざまな部位を組み合わせた牛肉フォーが高く評価されています。

クアン麺とつけダレはそれぞれ4位と5位となりました。

リストにディップソースが含まれていることから、海外の食事客はベトナム風の食事における魚醤、ライム、砂糖、唐辛子、ニンニクの組み合わせの役割を高く評価していることがわかります。

TasteAtlas は、これらの結果は主観的な意見に基づくものではなく、実際のユーザーを識別し、偽のレビューを排除して客観性を確保できるアルゴリズム システムを通じてフィルタリングされていることを強調しています。