ハノイのトランカット村では、ドンの葉の収穫がテトシーズンの始まりを告げる

2026-02-10

2025年の旧暦が終わりに近づき、ベトナム北部に冬の空気が漂うようになると、ハノイのデイ川沿いにあるトランカット村は深く明るい緑色に変わり、最も忙しい季節の始まりを告げる。

2026年の旧正月を前に、ハノイ市タンオアイコミューンのトランカット村で、農民がドンの葉を収穫しています。写真：ダン・カン / トゥオイ・トレ

ハノイ中心部から約30キロ離れたタンオアイ村の小さな村は、「ドン」の葉で知られています。ドンの葉は、何世代にもわたってベトナムの伝統的な「バインチュン」（四角いもち米の餅）を包んできた幅広くてしなやかな葉で​​、旧正月、テトには欠かせないものだ。

毎年陰暦12月の満月の後、トランカットの農家は、川沿いの畑に生きた緑のマットのように敷き詰める葉の収穫を始めます。

テト前の最終日には、商人たちが車列を組んで到着し、全国の市場向けの荷物を集めるため、仕事は最も忙しくなる。

約1,300平方メートルの「ドン」の葉を栽培しているグエン・ヴァン・クオンさん（60歳）は、収穫は通常、旧暦12月の19日から25日の間にピークを迎えると語りました。

彼の家族は注文に応じるために追加の人を雇っています。

「刈り取った後、葉は洗浄され、選別され、束ねられ、配達まで保管されます」とクオン氏は語りました。

「シーズンが本格化すると、全国的にトラックがひっきりなしにやって来て、葉っぱを回収します。」

トラン・キャットの「ドン」の葉は、デイ川沿いの肥沃な沖積土で600年以上も栽培されてきました。

テトの後も新しい葉が育つように慎重に刈り取られ、手で収穫されるこの作物は、植物と川の流れに根ざした伝統の両方を支えています。

葉は淡い緑色、柔らかい表面、柔軟性が高く評価されており、調理中にその色と香りがもち米に染み込み、「バインチュン」に独特の緑色と香りを与えます。

2026年の旧正月を前に、ハノイ市タンオアイコミューン、トランカット村で、農家が収穫したばかりのドンの葉を束ねています。写真：ダン・カン／トゥオイ・トレ

需要は早くから始まり、旧暦の12月初めから、業者や個人の買い手が先行注文を出し、中には数万枚の葉を前払いする人もいます。

毎年、収穫したものをすべて購入する人もいます。

価格はサイズと品質によって異なります。

幅27～30センチの高級な葉は100枚あたり最高30万ドン（12米ドル）で売られ、やや小さい等級のものは10万～22万ドン（4～8.5米ドル）で売られます。

他の伝統的なケーキに使われる小さな葉っぱは、100枚あたり2万ドン（0.8ドル）ほどで売られています。

クオン氏は、価格は供給量に応じて変動し、葉が少ない年には価格が急騰すると述べました。

2026年の旧正月を前に、ハノイ市タンオアイコミューンのトランカット村では、農家がドンの葉を水に浸して水分と鮮度を保ち、選別して市場に出荷しています。写真：ダン・カン / トゥオイ・トレ

家の庭では、妻のグエン・ティ・ヴァンさんが一つ一つの束を丁寧に数え、積み上げています。正確さが何よりも大切だと彼女は言う。

「数えている間は誰も話さない」とヴァンは語りました。

「購入者が葉が1枚でも欠けていることに気づいたら、あなたの評判は損なわれます。多ければ問題ありませんが、欠けていれば問題です。」

旧正月は一年の主な収入をもたらす一方で、将来への懸念も引き起こす。

都市開発が進むにつれ、農地が縮小するのではないかと村人たちは懸念しています。

「もしある日この葉が消えてしまったら、収入だけでなく村の伝統も失われてしまうでしょう」とヴァンさんは言う。

タンオアイ農民協会のグエン・ティ・チン会長によると、同村の約400世帯が約30ヘクタールの土地でドンの葉を栽培し、テトシーズン中に1サオ（360平方メートル）あたり平均1500万～2000万ドン（579～772ドル）の収入を得ているそうです。

この作物は資本もそれほど必要とせず、手入れもそれほど必要ないので、女性や高齢者にも適していると彼女は語りました。

ほとんどの葉は国内で販売されますが、一部は輸出用に購入されます。

地方当局は伝統工芸品の保存を目指しているが、現在のところベトナムの国家農村ブランド化プログラム「一村一品」（OCOP）の下でそれを開発する計画はない。