シンガポールの中華料理店「プリンス・コーヒー・ハウス」が50年の歴史に幕

2026-02-13

シンガポールの中華料理店「プリンス・コーヒー・ハウス」が今年半ばに閉店し、50年間の営業に終止符を打つ。

「引退する時期が来た」と、50年間にわたり店内業務を監督してきた現在80代後半のオーナー、ジミー・リム氏は語りました。

シンガポールのプリンス・コーヒーハウス店内のオーナー、ジムリー・リム氏。写真はFacebook/Miss Tam Chiakより

彼はストレーツ・タイムズ紙に対し、2026年半ば、つまり7月の賃貸契約満了に合わせて店を閉めるつもりだと語りました。

リム氏は、仕事に必要な1日12時間労働に耐えられなくなったと語りました。子供たちも事業を続けることに興味がないという。

「彼らは高給の事務職に就いています。なぜ月に数千ドルでここで働きたいと思うのだろうか？」

シンガポールにあるレストラン「プリンス・コーヒー・ハウス」。写真はFacebook/Miss Tam Chiakより

このコーヒーハウスは1970年代半ばにショータワーで営業を開始し、かつて同じビルにあった現在は閉館となったプリンスシネマにちなんで名付けられました。

店内の壁には、最盛期にここで食事をした有名人の写真など、映画界とのつながりが今も残されています。

13年後、同社はブキ・ティマのコロネーション・プラザに移転し、そこで21年間営業した後、約15年前にビーチ・ロードの現在の店舗に移転しました。

リム氏は、この老舗店が引き続き安定した客を集めていると語りました。

生活費の高騰に合わせて価格も上昇しており、メニューには改訂版が手書きで書かれ、古い価格の上にテープで貼られています。

しかし、提供されるメニュー自体は変わっておらず、牛テールのシチュー（34シンガポールドル）やビーフ・ホルファン（10シンガポールドル）などの定番メニューが依然として注文のトップを占めています。

シンガポールのプリンス・コーヒー・ハウスで提供される料理。写真はFacebook/Miss Tam Chiakより

使用されている皿も1970年代のものだ。「50年も前のもので、私のゲストの多くよりも古いんです」とリム氏は言う。

引退後の計画について尋ねられると、リム氏はこう答えました。「料理は続けると思います。でも、家で、妻の要求に応じて料理をします。」