小さな巻き貝が忍耐力を試す、ダナンの食事客を魅了する

2026-03-17

ベトナム中部ダナン市の街路では、シャツのボタンほどの大きさしかない小さな巻貝「オックレ」が入った小さなカップが、食べるのに手間がかかるにもかかわらず、あるいはむしろ手間がかかるからこそ、絶えず人々の注目を集めています。

ベトナム中部ダナン市で提供される「オックレ」（小さな巻き貝）の盛り付け。写真：タン・グエン

地元の人々からは忍耐力が試されるおやつとよく言われる巻き貝は、とげや小さなつるはしを使って一つずつ取り出さなければならない。

その過程はゆっくりとしており、シンプルな屋台料理を、多くの人が魅力の一つだと語る、じっくりと味わう儀式へと変えています。

地元では「オック・ルオック」または「オック・ガオ」として知られるこれらの巻き貝は、海岸沿いの薄い砂の層の下に埋もれて生息しています。

彼らの漁期は通常、旧暦の1月から3月頃までで、その時期に漁師たちは干潮時に海岸をくまなく探し回ってそれらを採取します。

ベトナム中部ダナン市の市場近くで「オックレ」（小さな巻き貝リ）を売る露天商が客を集めています。写真：タン・グエン

茹でた巻き貝は、塩、唐辛子、香辛料と混ぜ合わせられ、露店で販売されます。

現在、カップ1個は約6万ベトナムドン（2.3米ドル）から7万ベトナムドン（2.7米ドル）で販売されています。

同市のグーハインソン区に住むレ・ミー・リンさんは、この料理は地元の人々にとって特別な魅力を持っていると語りました。

「一度食べたら、巻き貝一匹から取れる肉の量は少量でも、もっと食べたくなる人が多いんです」とリン氏は付け加えました。

巻き貝を収穫するには時間と根気が必要です。

ミーケー海岸で長年それらを収集してきたトラン・タイン・ハイ氏は、作業員たちは潮が引く早朝、時には午前2時か3時頃に海に入ることが多いと語りました。

「巻き貝を数缶集めるのにも、海水の中に何時間も立ち続ける必要があります。しかし、巻き貝が密集している場所が見つかるような好条件の日には、数時間で5～7キログラム集めることができる」とハイ氏は語りました。

ベトナム中部ダナン市のミーケービーチで採取されたばかりの新鮮な「オックレ」（小さな巻き貝）。写真：タン・グエン

巻き貝は小さな道具を使って砂の下から掘り出され、業者や露天商に直接売られます。

海岸線から水揚げされた魚は市内に運ばれ、「オックレ」は馴染み深い軽食となり、沿岸部の生活のリズムとダナンの日常的な屋台料理文化を結びつけています。

ベトナム中部ダナン市で、地元住民が「オックレ」（小さな巻き貝）を採集するために使う金属製の熊手が見られます。写真：タン・グエン

ベトナム中部ダナン市の海岸沿いで、収穫者が「オックレ」（小さな巻き貝リ）を採取しています。写真：タン・グエン