ホーチミン市の隠れ家的ヴィラがミシュラン3連覇

2026-03-28

ホーチミン市にあるベジタリアンレストラン「チャイガーデン」は、ミシュランガイドに3年連続で掲載され、植物性食品中心の食事が、何かを犠牲にするのではなく、味覚の喜びを追求するものであることを証明しました。

スアンホア区ヴォー・ヴァン・タン通り52番地のヴィラ内に位置するこの場所は、黄色を基調とした色彩と緑が織りなすインドシナ風の美意識が魅力で、訪れる人をゆったりとくつろがせる雰囲気を作り出しています。

ヴィラの正面の庭と廊下は、屋外ダイニングエリアへと生まれ変わった。

戦争証跡博物館の近くに位置するこのレストランは、地元の人々だけでなく、博物館見学後に立ち寄る観光客にも人気があります。

チャイガーデンは、より多くの人にベジタリアン料理を食べてもらうことを目標に2018年にオープンした。しかし、レストランの代表であるヌオック・ラック氏は、顧客の習慣を変えるには言葉だけでは不十分だと認めています。

「まずは料理が美味しくなければならない。そうして初めて、お客様にまた来ていただけるようにできるのだ。」

2023年、チャイガーデンはミシュランのビブグルマンに初ランクインしました。ビブグルマンとは、質の高い料理をリーズナブルな価格で提供するレストランを表彰するリストです。この年、ホーチミン市では16軒のレストランが表彰されました。

ラック氏によると、レストラン側は検査の時期や評価者の身元を知らなかったため、今回の評価は予想外だったという。

ミシュランの評価を受けて、オーナーによると最大の課題は基準を維持することだという。経営陣から厨房スタッフまで、全員が研修プログラムに参加し、スキル向上とサービス品質の維持に努めています。

同レストランは2024年と2025年にもビブグルマンに選出され、3年連続でリスト入りを果たした。

チャイガーデンは、初めてこの賞を受賞したのと同じ年に、アンカイン区のスアントゥイ通り52番地に2号店をオープンした。

2025年には、サイゴン区のグエン・ティ・ミン・カイ通り20番地に新たな店舗がオープンし、市内中心部におけるブランドの存在感を拡大しました。

メニューには、伝統的なレシピからフュージョン料理まで、アジア料理とヨーロッパ料理を網羅した100種類以上の料理が揃っています。家族連れでの食事にも対応しており、メニューは6ヶ月ごとに更新されます。

料理1品あたりの価格は8万ドンから20万ドン（3米ドルから7.60米ドル）です。ベジタリアン鍋は、人数によって異なりますが、1人前あたり20万ドン強から40万ドン弱です。

41歳のタン・ハさんと28歳のディエウ・リンさんは、そのレストランの雰囲気が好きでよく訪れると話しています。

「このレストランの広さと質を考えれば、値段は妥当です」とハ（L）は言う。

ベジタリアンのグエン・ティ・ランさん（68歳）は、ホーチミン市内の異なるベジタリアンレストランで毎月友人と会っているそうです。多くの店を試した結果、チャイガーデンが一番だと確信し、よく周りの人にも勧めているそうだ。