アジア最高峰のベトナム肉料理7選

2026-04-03

アジアの人気肉料理ランキングには、豚肉のグリル、牛肉の煮込み料理、シェアして食べる料理など、ベトナム料理が7品ランクインしており、最高位は28位となっています。

このランキングは、2026年3月15日までに収集された35,000件以上の評価に基づいており、そのうち約16,400件が有効であると検証されています。

ブンチャーは、焼き肉に魚醤がすでにかけられた状態で提供されます。写真：VnE​​xpress/Tung Dinh

28位にランクインしたハノイのブンチャー（焼き豚とビーフン）は、魚醤ベースのスープに豚肉、麺、ハーブが入った料理です。

2016年、シェフのアンソニー・ボーデインが自身の番組「パーツ・アンノウン」で、当時のアメリカ大統領バラク・オバマとブンチャーを一緒に食べたことで、世界的に注目を集めました。

今年、TasteAtlasはブンチャーを世界最高の豚肉料理の一つに選出しました。

ボニュンダム（牛肉の酢鍋）は33位にランクイン。酢をベースにしたスープに、ココナッツミルクやレモングラスを加えることもあり、牛肉と野菜が添えられています。

客はテーブルで肉を調理し、ハーブと一緒にライスペーパーで包み、魚醤またはマムネム（発酵魚醤）につけて食べる。イカやエビなどの魚介類を加えることもあります。

ボニュンダムは酢ベースのスープで提供され、パイナップルやトマトのスライスが入っていることが多い。写真：VnE​​xpress/Bui Thuy

42位は、西洋の影響を部分的に受けた牛肉の煮込み料理、ボーコーです。牛肉を野菜、レモングラス、唐辛子、ニンニクと一緒に煮込み、バインミーや麺類、ハーブと一緒に提供されます。

ボーコーは最近、TasteAtlasの「アジアのシチューベスト100」に選ばれた。

51位にランクインしたのは、牛肉の角切りを焼き、クレソンとトマトを添え、ピクルスにした玉ねぎとライムのディップソースを添えて出す「ボー・ルック・ラック（揺らす牛肉）」です。

リストをさらに下っていくと、69番目にティット・コー・タウ（豚バラ肉の煮込み）が登場します。豚肉をココナッツウォーター、魚醤、砂糖で柔らかくなるまで煮込んだ料理です。この料理はベトナム南部で旧正月によく食べられます。

82位にランクインしたのは、フエの名物料理であるネムルイ（レモングラス串焼き豚肉）です。豚ひき肉をレモングラスの串に刺して焼き、ハーブ、ライスペーパー、ピーナッツベースのソースを添えて提供されます。

焼くと、キンマの葉で包んだ牛肉は色が濃くなる。写真：VnE​​xpress/Khanh Thien

ベトナム料理のランキング92位には、ボラットロット（牛肉をキンマの葉で包んだもの）がランクインしました。牛ひき肉にスパイスを混ぜ、キンマの葉で包んで焼きます。米麺、ハーブ、ライスペーパー、つけダレと一緒に提供されます。

リストのトップはインドネシアのサテ・カンビン（ヤギ肉または羊肉の串焼き）です。続いてトルコのオルトゥ・チャグ・ケバブ（羊肉のローストケバブ）、そして中国のシウメイ（焼き肉）がランクインしています。