ホーチミン市: バインミー祭りに大勢の人

2026-04-23

木曜日、ホーチミン市中心部で第4回ベトナム・バインミー・フェスティバルが開催され、数千人の地元住民と観光客が詰めかけ、賑やかな屋台と長い行列でベトナムを代表するサンドイッチを祝った。

毎年恒例のこのフェスティバルの第4回目は、ハイバーチュン通り、ディエンビエンフー通り、ヴォーティサウ通りに囲まれたレヴァンタム公園で、4月23日から26日まで、「ベトナムのパン：世界的な食文化の価値 ―5大陸に広がる」をテーマに開催されます。

このイベントには、前回と変わらず167のブースが出展し、半世紀以上の歴史を持つ有名ブランドが多数登場します。

ホーチミン市にある、有名で老舗のパン屋が経営する5つの屋台には、客が長い列を作っています。

最も混雑していたのはバインミー・フインホアで、客が注文するために20分ほど待つ間、店員は休みなく働いていました。

創業40年のこのパン屋は、78,000ベトナムドン（2.96米ドル）の看板商品であるパンで最もよく知られています。

店員によると、混雑緩和のため、今年は屋台のスペースを拡張したとのことだ。また、定番商品に加え、祭りの来場者向けに3万5000ベトナムドンの小さめのパンも販売しています。

約30分待った後、客の一団がフインホアのブランドの中サイズのパンを4斤購入しました。

21歳のファム・トラン・キム・フックさんは、以前からそのブランドのことは知っていたものの、住んでいる場所から遠いため試す機会がなかったと語りました。

グエン・ホアン・クオック・ティエン氏が経営する創業70年のパン屋「リー・バインミー」は、伝統的な竹製のトレーを使った陳列で多くの客を惹きつけています。

1斤25,000ベトナムドンで販売されるこのパンには、北部風の様々な肉料理やソーセージが添えられています。

ティエン氏によると、この屋台は半日足らずで700個以上のパンを売り上げ、今後数日でその数が倍になると予想しているそうです。

トランパンのマーケティングディレクターであるミ・ランさん（右）は、スタイリッシュな伝統衣装を身にまとい、顧客にパンを配りながら、祭りの会場でひときわ目立っていました。

今年は、この店はビュッフェ形式の提供をやめ、以前の70,000ベトナムドンに比べて、25,000ベトナムドンから45,000ベトナムドンというより手頃な価格帯の料理を提供するようになりました。

ランさんによると、その屋台では午前中だけで500個以上のパンが売れたという。

午後になっても客足が伸び続けたため、店は需要に対応するために追加の食材を仕入れなければならなかった。

ホアン・キム・リエンさんのベジタリアン・バインミーの屋台は、祭りの初日に1000個近くのバインミーを売り上げた。

屋台では、ベジタリアン向けの具材として、様々な種類のソーセージ、発酵豚肉ロール、細切り豚肉フレークを用意し、ソースとハーブを添えて提供していました。

ある屋台のスタッフは、祭りの来場者に一口サイズ、手のひらサイズのケーキを配っていました。

フイン・ニューさんと彼女の夫は、1個4万ベトナムドンのクリーム入りパンを試食しました。

「この料理を見ると子供の頃の思い出が蘇ります。昔はとても高価だったので、一つ買うだけでもお金を貯めなければなりませんでした」と、33歳の男性は語りました。

オーストラリア出身のコリン・トンプソンさん（55歳）は、このフェスティバルで提供されているバインミーの種類の豊富さに感銘を受けたと述べ、ベトナムに4年間住んでいる間、バインミーが一番好きな食べ物だったと付け加えました。

「焼き豚のバインミーは今でも私の一番のお気に入りですが、今日は他にも同じくらい美味しい種類をたくさん発見しました」と彼は語りました。

このフェスティバルは、複数の体験型ゾーンを備えた、創造的にデザインされています。

見どころとしては、イベントのマスコットを模した入口ゲートに蓮の花とエッフェル塔を組み合わせたデザインや、巨大な飛行機のオブジェなどがあり、どちらもすべてパンで作られています。

4日間にわたるこのフェスティバルでは、パフォーマンスのほか、パンを添えた50種類のベジタリアン料理を紹介し、国内記録樹立を目指す試みも行われます。

来場者は、お土産コーナーを散策したり、生演奏を楽しんだりすることもできます。

このイベントには20万人以上の参加者が見込まれています。

食品の安全性は最優先事項であり、主催者は衛生規則を厳守するため、市の食品安全局と緊密に連携しています。