ホーチミン市の「グー・ド・フランス」は、ベトナムの人々にフランス料理をより身近なものにする。

2026-04-25

金曜日、約20人の食通が、ホーチミン市のフランス総領事館が主催する「グー・ド・フランス」（フランスの味）イベントの一環として、フランス料理とライフスタイルに関する2つのワークショップに参加しました。

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このイベントは、ホーチミン市の料理・ホスピタリティ業界で活躍するフランス人とベトナム人の専門家による実践的なセッションを通して、フランス料理の素晴らしさを探求し、称える機会を提供しました。

メゾン・デ・レーヴの創設者であるシェフのタオ・ナ氏、アイイ・ハウス・サイゴンのヘッドシェフ兼共同創設者であるアラン・ファム氏、そしてフランス総領事館のフランス人公邸のシェフであるグエン・クオック・ラップ氏の指導のもと、参加者は前菜、メインコース、デザートを含むフルコースの昼食を準備しました。

シェフのタオ・ナ氏がシェフジャケットを着用し、2026年4月24日にホーチミン市のフランス総領事館が主催した「グー・ド・フランス」イベントの一環として開催されたワークショップで、参加者に黒タラのメインコースの調理方法を指導しています。写真：ドン・グエン／トゥオイチェー・ニュース

シェフのグエン・クオック・ラップ氏（右）が、2026年4月24日にホーチミン市のフランス総領事館が主催した「グー・ド・フランス」イベントの一環として開催されたワークショップで、参加者にデザートの作り方を指導しています。写真：ドン・グエン／トゥオイチェー・ニュース

アラン・ファム氏の前菜は、ホタテのタルタルに、マリネした色とりどりのトマト、トマトコンソメ、クルトン、そしてブリヤ・サヴァランチーズを添えたものでした。

タオ・ナ氏は、オリーブオイルでコンフィにした黒タラにブイヤベースのエマルジョン、フェンネル、ジャガイモを添えたメインコースを提供し、シェフのラップ氏はクレープ・シュゼットとバニラシャンティクリームで食事を締めくくった。

一方、ホテル・デ・ザール・サイゴン・MGalleryのエグゼクティブ・アシスタント・マネージャーであるグレゴリー・フィリップ氏が主導する別のワークショップでは、参加者にフランス式のサービスとテーブルセッティングのルールが紹介されました。

セッション中、参加者は食器の並べ方、メニューの適切な配置方法、そしてこれらの慣習の背後にある原則について学びました。

経験豊富なホスピタリティ専門家であるグレゴリー・フィリップ氏（左）が、2026年4月24日にホーチミン市のフランス総領事館が主催した「グー・ド・フランス」イベントの一環として開催されたワークショップで、参加者にフランス式のテーブルセッティングを紹介しました。写真：ドン・グエン／トゥオイチェー・ニュース

在フランス総領事館は、「グー・ド・フランス」を通して、知識の共有と技術の伝承の重要性を強調するとともに、親しみやすい視点からフランス料理を紹介することを目指しています。

フランス公邸で開催されたこのイベントは、ホーチミン市におけるフランスの伝統と文化生活の交わりを象徴する場所を、一般の人々が探索する機会も提供しました。

「この場所をオープンし、より多くの人々に知ってもらえるようにしたいと強く願っています」と、ホーチミン市駐在フランス総領事のエティエンヌ・ラナイヴォソン氏は、イベントでトゥオイチェー・ニュースに語りました。

「そしてそれは、フランス料理をより多くの人々に身近なものにするという考え方とも合致する」と彼は付け加えました。

ホーチミン市駐在フランス総領事のエティエンヌ・ラナイヴォソン氏が、2026年4月24日に開催された「グー・ド・フランス」ワークショップの参加者に向けて講演を行った。写真：ホーチミン市駐在フランス総領事館 - ドン・グエン / トゥオイチェー・ニュース

彼によると、このイベントはフランス料理に関する高度な知識や専門的な料理訓練に基づいて参加者を選抜したのではなく、一般の人々に開かれたものだったという。

「この企画の目的は、人々がこの種の料理法を初めて体験する場合でも、より身近に感じられるようにすることです。非常に実践的な体験になるでしょう」とラナイヴォソン氏は語りました。

「参加者の皆さんが楽しんで、自分の力を試し、練習を重ね、良い思い出を作ってくれることを心から願っています。」

「そして将来的には、ベトナムとフランスの関係をより強固なものにしていきたい」と彼は付け加えました。

2026年4月24日に開催された料理ワークショップ「グー・ド・フランス」で、シェフと参加者が調理した料理。写真：ドン・グエン／トゥオイチェー・ニュース

「グー・ド・フランス」は、ベトナムにおけるフランス料理の発展に貢献した人々を称える機会でもあります。

国内の一流レストランのシェフの多くは、フランスで修業を積んでいます。

シェフのアラン・ファム氏はトゥオイチェー・ニュースに対し、今回のイベントは、フランスで学び働く機会を与えてくれたことへの感謝の気持ちを表す機会だと語りました。

「『グー・ド・フランス』は単なる料理イベントではありません」と彼は述べました。「私はこれを、フランス料理とベトナム文化の対話だと考えています。」

「これは私にとって、ベトナムとフランスの両方の文化をより多くの人々と共有する機会でもあります」と彼は付け加えました。

アラン・ファム氏は自身の料理について、フランス料理の精神を受け継ぎつつ、ベトナムの影響を受けた味わいに再解釈することを目指したと語りました。

シェフのアラン・ファム氏（右）が、2026年4月24日にホーチミン市のフランス総領事館が主催した「グー・ド・フランス」イベントの一環として開催されたワークショップで、参加者に前菜の作り方を指導しています。写真：ドン・グエン／トゥオイチェー・ニュース

彼によると、フランスとベトナムは食の好みにおいて共通点が多いという。

「両文化とも食に対する深い敬意を持っている」と彼は述べ、さらに両文化は食材の多様性も共有しており、シェフは地元の食材を最大限に活用できると付け加えました。