韓国大統領も利用したハノイのフォー店内部

2026-04-25

ハノイ旧市街にあるフォーの店が、今週の韓国の李在明大統領の国賓訪問時の夕食に選ばれたことで注目を集めています。

4月24日の朝、ディン・リエット通り40番地にあるフォー・リー・クオック・スーには、普段よりも多くの客が訪れていました。

韓国の李在明大統領夫妻が前夜にそこで食事をしたことを知った通行人たちは、立ち止まって写真を撮った。

今回の訪問は、ベトナムのト・ラム党総書記兼国家主席夫妻の招待による、夫妻のベトナム公式訪問中の付随行事の一環として行われた。

このレストランはわずか15㎡のコンパクトな空間で、テーブルが5つあり、キッチンは2階にひっそりと配置されています。清潔感はあるものの、やや温かみのある雰囲気です。

最近の規制で歩道での飲食が禁止される前は、この店は1日に300食から400食を提供していました。歩道席がなくなってからは、売上が減少しています。

オーナーのティウ・ヴァン・ムイ氏は、大統領夫妻の招待候補リストに自分のレストランが入っていることを数日前に知らされていたと語りました。

4月23日の午後、警備員がスープと食品のサンプルを採取するために到着しました。正式な確認は午後5時に行われ、ムイには準備のための時間が2時間しか残されていなかった。

代表団は17名で構成され、警備員が外に配置されていました。彼らはよく火の通ったフォーを17杯とチャーハンを2人前注文しました。大統領夫妻は特にリクエストすることなく、メニューから選んだ。他の客には終始通常通り料理が提供されました。

「この後、ビジネスは回復する可能性が高いので、期待に応えるために品質を維持する必要があります」とムイ氏は述べました。

食後、大統領は店主の家族に挨拶し、料理を褒め称え、記念撮影に応じた。

ムイ氏は、開店して間もないにもかかわらず自分のレストランが選ばれたことを誇りに思うと述べました。

スープの味を際立たせるため、彼は魚醤の量を減らし、牛骨、サソン（ピーナッツワーム）、干しイカを使ってスープの甘みを引き出すなど、レシピを改良しました。

ハノイ在住のホアン・クイン・チャンさんは、韓国大統領の訃報を聞いてこの店を訪れた。彼女はスープの澄んだ味と店内の清潔さに感銘を受けたという。

その場所柄、特別な食事は期待していなかった彼女は、驚いた様子で店を出て、料理を美味しいと評価し、また来たいと語りました。

スープは、約30キログラムの牛骨を18～20時間かけてじっくり煮込むことから始まる。生姜などの香味野菜は、香りを引き出すために加えられます。

ムイ氏によると、同レストランでは認証済みの牛肉のみを使用しており、仕入先には最高級の部位を提供することを求めているそうです。

韓国からの訪問者であるキム・ウォンホ氏（右）は、大統領晩餐会の記事を読んで友人と共に訪れた。彼はフォーを「絶品」と評しました。

その味は、ソウルにあったベトナム人経営のフォーレストランを思い出させたが、ベトナムで食べる体験はまた格別です。

「前夜に大統領夫妻が食事をしたのと同じテーブルに座れたのは、特別な経験だった」と彼は語りました。

そのテーブルはその後、人気の写真撮影スポットとなりました。

ムイさんは、李大統領と一緒に撮った写真をプリントアウトして額装し、記念品として壁に飾る予定です。

こちらのフォーは一杯55,000ベトナムドン（約2米ドル）からで、旧市街の他の飲食店とほぼ同じ価格帯です。

Googleレビューでは、このレストランは4.4つ星の評価を得ています。ほとんどの客は料理の質と価格を高く評価しているが、一部の客からは注文間違いで体験に影響が出たとの報告もあります。

ムイ氏は、顧客の期待にさらに応えられるよう、品質維持とサービス向上に引き続き尽力していくと述べました。

写真：ホアン・ジャン