2026-04-26

CieL Diningが世界のベストレストラン10に

ホーチミン市にあるミシュラン星付きレストラン「CieL Dining」は、1回の食事につきわずか15名しか受け入れない小規模レストランだが、フード＆ワイン誌によって世界最高のレストランランキングで3位にランクインした。

2025年にミシュランガイドのベトナム部門ヤングシェフ賞を受賞したヘッドシェフのレ・ヴィエット・ホンが厨房を率います。

このレストランでは10品のコース料理を提供しています。内装は北欧の美学と日本のミニマリズムを融合させたもので、オープンキッチンからは調理の様子を存分に楽しむことができます。

CieL Diningは、Tripadvisorで5/5の評価を獲得しており、TripadvisorとGoogle Reviewsの両方で4.8/5の評価を得ています。

数ある料理の中でも、魚の浮き袋と卵のカスタードはシェフの代表的な一品として際立っています。アジアの食材をフランス料理の技法で調理した、東西の融合を体現した料理です。

ハチの巣状のモリーユ茸が、CieLのタルトの中心を成しています。写真提供：CieL Dining

CieLのダイニングルーム。写真：Hoang Le

魚の浮き袋に卵カスタードを詰め、食用花を添えた料理。写真提供：CieL Dining

今年は、伝統的な高級レストランを称えるのではなく、『フード＆ワイン』誌の編集者たちは、文化的なアイデンティティを持つレストランにスポットライトを当てることにした。このリストは、文化交流と地元産の食材から生まれる料理を提供する厨房を称えるものだ。

この賞では、それぞれの料理に地域性が反映された、型破りなメニューも表彰されました。

ランキングのトップに輝いたのは、ロンドンにあるレストラン「イコイ」。西アフリカ、東アジア、そしてイギリスの料理の伝統を融合させた店です。

「イコイでの食事は、まるで別世界のような体験だ」とタイムアウト誌は述べています。

2位はペルーのリマにある「マイド」で、ペルー料理と日本料理を融合させた日系料理の伝統を受け継いでいます。

フード＆ワイン誌が選ぶ世界のベストレストラン10選（2026年版）：

1. イコイ（ロンドン、イギリス）

2. マイド（ペルー、リマ）

3. CieL Dining（ベトナム・ホーチミン市）

4. アラミ（ボリビア、ラパス）

5. ポトン（タイ、バンコク）

6. ナール（インド、ダルワ）

7. ボタニコ（メキシコ、メキシコシティ）

8. ロッシオーリ・サルメリア・コン・クチーナ（ローマ、イタリア）

9. ランチレディ（カナダ、バンクーバー）

10. セントピーター教会（オーストラリア、シドニー）

ピープル誌グループ傘下の『フード＆ワイン』は、世界有数の食専門誌です。毎年開催される「テイストメー​​カーズ・アワード」は、シェフ、料理ライター、旅行ジャーナリストなど400名以上の専門家によって選考されます。最終ランキングは、同誌のグローバル諮問委員会によって決定されます。