調理済み食品取扱者が爪を切らず、手袋を着用しなかった場合、150ドル以上の罰金を提案

2026-04-28

ベトナム法務省は、食品安全違反に対する罰金を強化する政令案を検討しています。この政令案には、調理済み食品を扱う際に爪を切らなかったり手袋を着用しなかったりしたレストラン従業員に対し、最大400万ベトナムドン（152米ドル）の罰金を科す条項が含まれています。

ベトナムの屋台に集まる若者たち。写真：クアン・ディン／トゥオイ・チェ

保健省が作成したこの政令案は、2018年政令第115号およびその2021年の改正版に取って代わることを目的としています。

保健省は、食品安全違反はますます複雑化している一方で、現行の罰則は違反者を抑止するには不十分であると述べました。

この草案によると、不適切な表示、禁止されている添加物の使用、期限切れ商品の販売など、複数のカテゴリーにおいて食品安全違反に対する罰金が1.5倍から2倍に引き上げられます。

罰金の上限は、個人に対しては1億ベトナムドン（3,795米ドル）、団体に対しては2億ベトナムドン（7,590米ドル）のままとなる。ただし、最高罰金が依然として不安全な食品の価格の7倍未満である場合、罰金は製品価格の最大7倍まで引き上げられる可能性があります。

レストランや食品販売店の場合、不衛生な調理器具の使用、厨房への虫の侵入、帽子、マスク、手袋を着用しない従業員の雇用、調理済み食品を扱う際に爪を長く伸ばしたままの従業員の雇用といった違反行為に対して、200万～400万ベトナムドン（76～152米ドル）の罰金が科せられます。食品調理エリアで腕時計や宝飾品を着用したり、飲食、喫煙、唾吐きを行った従業員にも同様の罰金が科せられます。

より重大な違反には、より重い罰則が科せられます。

食品検査手順の不遵守、食品サンプルの不適切な保管、調理済み食品の不衛生な輸送または保管、食品汚染、排水問題、トイレや手洗い場などの衛生設備の不足に対しては、600万～1000万ベトナムドン（228～380米ドル）の罰金が科されることが提案されています。

食品調理に安全でない水を使用すると、1500万～2000万ベトナムドン（570～760米ドル）の罰金が科せられる可能性があります。

コレラ、赤痢、腸チフス、A型またはE型肝炎、結核、急性下痢などの感染症に罹患した食品取扱者を雇用した場合、2,000万～3,000万ベトナムドン（760～1,140米ドル）の罰金が科される可能性があります。

屋台の食品販売業者は、食品を埃や虫から守るための覆いを怠ったり、適切な陳列設備を備えていなかったり、調理済みの食品を扱う際に手袋を着用していなかったりした場合、100万～200万ベトナムドン（38～76ドル）の罰金を科されることになります。

食品の調理や洗浄において、安全でない調理器具や包装材を使用したり、食品添加物を不適切に分別したり、不衛生な水を使用したりした場合は、200万～600万ベトナムドン（76～228米ドル）のより重い罰金が科される可能性があります。

最も厳しい罰則としては、病気で死亡した動物を食品生産に使用した場合の6,000万～8,000万ベトナムドン（2,280～3,040米ドル）、および出所不明の添加物を使用した場合の4,500万～6,000万ベトナムドン（1,710～2,280米ドル）の罰金が挙げられます。